Salade espagnole de pois chiches et thon Recipe
Cette salade, populaire dans les foyers espagnols comme déjeuner rapide, associe pois chiches, thon, légumes et une simple vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre. On l’emporte souvent au travail dans une boîte ou à la plage, car elle supporte bien le transport et ne nécessite pas de réchauffage. Son goût rappelle la salade italienne aux haricots et au thon, mais avec plus de légumes et l’huile d’olive espagnole en vedette.
La salade espagnole de pois chiches et thon associe la texture crémeuse des pois chiches, des légumes juteux et un thon salé en un plat léger mais très rassasiant qui ne nécessite aucune cuisson. C’est une « ensalada de garbanzos » typique, que les Espagnols préparent pour un déjeuner maison rapide ou à emporter. L’ensemble repose sur la qualité de l’huile d’olive et une vinaigrette simple et acidulée qui met parfaitement en valeur le goût des légumineuses.
Conseils du chef
Rincez bien les pois chiches en conserve jusqu’à ce qu’ils ne moussent plus – la salade sera ainsi plus légère et sans arrière-goût métallique de saumure. Ne réduisez pas le thon en purée, laissez des morceaux plus gros pour mieux sentir sa texture ; coupez les légumes en dés de taille similaire pour que chaque bouchée soit équilibrée. Si vous préparez la salade dans une boîte pour le lendemain, ajoutez les tomates cerises juste avant de manger afin qu’elles ne rendent pas trop de jus.
Suggestions de service
Servez-la légèrement fraîche, avec une tranche de pain complet ou de baguette – elle remplace parfaitement un sandwich comme déjeuner au travail. À boire, privilégiez une eau gazeuse citronnée, un vin blanc frais (par exemple un verdejo) ou une limonade maison, surtout lors d’une journée chaude sur le balcon. C’est aussi un plat très pratique pour un long trajet en train ou une journée entière au bord d’un lac, car il supporte bien le transport et reste longtemps frais.
Ingrédients
- pois chiches en conserve poids net, rincés et égouttés - 400 g
- thon à l’huile poids égoutté - 160 g
- poivron rouge coupé en petits dés - 0.5 pièce
- concombre frais coupé en dés - 0.5 pièce
- oignon rouge finement haché - 0.5 pièce
- tomates cerises coupées en deux - 8 pièce
- olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles - 40 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin blanc ou rouge - 1 cuillère à soupe
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Rincez les pois chiches dans une passoire sous l’eau courante et égouttez-les bien.
- Égouttez le thon de son excès d’huile et émiettez-le légèrement à la fourchette.
- Dans un grand saladier, mettez les pois chiches, ajoutez le thon, le poivron, le concombre, l’oignon, les tomates et les olives.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates. Saupoudrez de persil.
- Laissez reposer 10 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, puis servez.
Conservation
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si possible, gardez la sauce séparée et ajoutez-la juste avant de servir pour que les légumes restent croquants.
