Gratin petit-déjeuner avec petit pain, œufs et légumes Recipe
Ce gratin petit-déjeuner avec petit pain, œufs et légumes est une façon idéale de profiter d’un matin de week-end paresseux, quand tu préfères tout mettre au four plutôt que de préparer des sandwichs. Il rappelle un peu le pain perdu français, mais en version salée et plus « sandwich ». Il permet de recycler à merveille le pain rassis qui ne demande qu’une seconde vie.
Ce gratin petit-déjeuner transforme de simples petits pains et œufs en une sorte de « toast français » salé et gratiné, plein de légumes et de fromage filant. Il sauve à merveille le pain rassis, qui se transforme dans l’appareil œufs-lait en une base tendre et légèrement moelleuse. Grâce au poivron coloré et aux tomates, il ressemble à un petit-déjeuner de café, alors qu’il est préparé avec ce qui traîne habituellement dans la panière à pain.
Conseils du chef
Assure-toi que les dés de pain soient vraiment bien imbibés d’appareil aux œufs – si le pain est très sec, tu peux ajouter 2–3 cuillères à soupe de lait supplémentaires et attendre un peu. Ne fais pas cuire trop longtemps, sinon les œufs se dessèchent et le gratin devient caoutchouteux ; le centre doit être pris mais encore délicat. Si tu le prépares avec des petits pains très frais, il vaut la peine de les faire légèrement sécher au four quelques minutes au préalable, pour éviter qu’ils ne se transforment en bouillie trop molle.
Suggestions de service
Sers-le immédiatement à la sortie du four, avec une cuillerée de yaourt nature ou de crème épaisse et quelques tranches de concombre frais. Ce gratin s’accorde parfaitement avec un café fort au lait ou une théière de thé, surtout lors d’un samedi matin paresseux. C’est aussi une bonne solution pour un brunch tardif après une nuit de travail ou une fête – tu mélanges tout dans un seul plat et le four fait le reste.
Ingrédients
- petit pain de blé peuvent être rassis - 3 pièces
- œuf taille M - 4 pièces
- lait - 200 ml
- poivron rouge ou jaune - 1 pièce
- tomates cerises - 100 g
- ciboulette hachée - 2 cuillères à soupe
- fromage jaune râpé - 80 g
- beurre pour graisser le plat - 10 g
- sel pour l’appareil aux œufs - 0.75 cuillères à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut-bas). Beurre un plat à gratin d’environ 1,5 litre de capacité.
- Coupe les petits pains en dés d’environ 2 cm de côté. S’ils sont très frais et moelleux, étale-les sur une planche quelques minutes pour les laisser légèrement sécher.
- Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe-le en petits dés. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux.
- Dans un grand bol, bats les œufs avec le lait, ajoute le sel et le poivre. Mélange à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Ajoute dans le bol les dés de petits pains, le poivron, la moitié de la ciboulette et la moitié du fromage râpé. Mélange délicatement pour que les morceaux de pain s’imbibent bien de l’appareil aux œufs.
- Transfère le tout dans le plat à gratin préparé et lisse la surface. Dispose les demi-tomates cerises sur le dessus, côté coupé vers le haut.
- Saupoudre le gratin avec le reste du fromage.
- Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire 20–25 minutes, jusqu’à ce que l’appareil aux œufs soit pris (le centre ne doit plus être liquide) et que le fromage sur le dessus fonde et dore légèrement.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5 minutes. Saupoudre avec le reste de ciboulette et sers chaud.
Conservation
Laisse le gratin refroidir complètement, puis conserve-le au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 1–2 jours. Réchauffe au four ou au micro-ondes. Évite de le congeler, car la texture du pain et des œufs peut devenir aqueuse après décongélation.
