Gratin petit-déjeuner aux œufs et au jambon Recipe
C’est un gratin en version petit-déjeuner – quelque part entre des œufs brouillés, un sandwich et une mini-omelette sur une tranche de pain. Dans les foyers polonais, il est parfait le week-end, quand on a un peu plus de temps et que tout le monde a envie d’un petit-déjeuner chaud et rassasiant. Il rappelle un peu le « croque madame » français, mais dans une version au four beaucoup plus simple.
Ce gratin du matin a le goût d’un croisement entre des œufs brouillés et un sandwich jambon-fromage, mais tout se passe sur une seule tranche croustillante sortie du four. C’est une excellente réponse aux matinées polonaises paresseuses du week-end, quand tout le monde tourne dans la cuisine et veut un petit-déjeuner chaud et consistant sans rester devant la poêle. Il fait un clin d’œil agréable au croque madame français, mais dans une version bien plus simple et familiale.
Conseils du chef
Veille à bien battre les œufs avec le lait – la préparation doit être parfaitement lisse pour prendre de façon uniforme et éviter l’effet « omelette tachetée ». Si tu utilises un pain de mie très moelleux, fais-le légèrement griller 3–4 minutes au préalable pour qu’il ne se détrempe pas sous l’œuf. Ne t’inquiète pas si un peu d’œuf coule sur le papier – après cuisson, il se détache facilement et… se mange comme petite gourmandise du cuisinier.
Suggestions de service
Sers immédiatement à la sortie du four, avec une tasse de café au lait bien corsé ou de thé au citron – c’est l’ensemble parfait pour un petit-déjeuner du samedi après une grasse matinée. C’est délicieux avec une simple salade de tomates et de concombre ou une poignée de roquette arrosée d’un filet d’huile d’olive. Chez moi, ce gratin arrive le plus souvent sur la table quand des amis viennent pour un brunch tardif et convivial.
Ingrédients
- pain de mie ou autre pain blanc tranché - 8 tranches
- œufs taille M ou L - 4 pièces
- jambon en tranches - 120 g
- fromage jaune en tranches ou râpé - 120 g
- lait pour les œufs - 50 ml
- beurre pour tartiner le pain - 20 g
- ciboulette ciselée - 2 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Beurre légèrement une face de chaque tranche de pain et dispose-les sur la plaque, côté beurré vers le bas.
- Sur chaque tranche, dépose une tranche de jambon de façon à recouvrir au mieux toute la surface.
- Casse les œufs dans un bol, ajoute le lait, une pincée de sel et de poivre. Bats bien à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verse 2–3 cuillères à soupe de préparation aux œufs sur chaque tranche, de façon à ce que l’œuf ne coule pas complètement du pain. S’il en coule un peu sur le papier, ce n’est pas grave – après cuisson, il se détachera facilement.
- Dépose une tranche de fromage sur le dessus ou saupoudre de fromage râpé.
- Enfourne la plaque et fais cuire 12–15 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris (le centre ne doit plus être liquide) et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- À la sortie du four, parsème les gratins de ciboulette ciselée et sers immédiatement.
Conservation
Ces gratins sont meilleurs tout juste sortis du four, mais tu peux conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 1 jour et les réchauffer rapidement au four ou au grille-pain four. Les œufs ne doivent pas être conservés trop longtemps pour des raisons de sécurité alimentaire.
