Œufs cuits au four dans des petits pains au jambon et au fromage Recipe
Les œufs cuits au four dans des petits pains sont une idée de petit-déjeuner polonais en version « buffet d’hôtel », mais réalisable dans un four tout à fait ordinaire. Un petit pain croustillant, à l’intérieur un œuf, du jambon et du fromage – un peu comme un toast, mais sous forme de petit bol comestible. Idéal pour un week-end paresseux ou un petit-déjeuner pour des invités.
Les œufs cuits au four dans des petits pains rappellent le petit-déjeuner d’un buffet d’hôtel, mais dans une version très maison et conviviale. La croûte croustillante, la mie moelleuse du petit pain, le fromage fondant et le jaune délicatement pris créent quelque chose entre le toast, l’œuf au plat et le mini gratin. C’est une excellente façon de transformer des ingrédients simples en un petit-déjeuner qui a l’air « de fête » sans grand effort.
Conseils du chef
En évidant les petits pains, laissez une fine couche de mie contre la croûte pour qu’ils ne se détrempent pas avec l’œuf et le beurre. Faites-les d’abord cuire quelques minutes avec seulement le jambon et le fromage, puis cassez l’œuf vers la fin, en contrôlant le degré de cuisson du jaune – l’idéal est de jeter un œil au four toutes les 1–2 minutes. Faites aussi attention à ne pas mettre trop de fromage sur le dessus, car cela peut empêcher le blanc de cuire uniformément.
Suggestions de service
Servez-les immédiatement après les avoir sortis du four, avec une simple salade de tomates et de ciboulette ou avec de la roquette arrosée d’un filet d’huile d’olive. À boire, un café fort au lait ou un jus d’orange fraîchement pressé s’accordent parfaitement, surtout pour un long petit-déjeuner de week-end. C’est aussi une option très pratique pour un brunch tardif entre amis – il est facile d’en cuire toute une plaque en une seule fois.
Ingrédients
- petits pains blancs de préférence un peu rassis, par exemple des petits pains type Kaiser - 4 pièces
- œufs taille M ou L - 4 pièces
- jambon cuit ou autre charcuterie - 80 g
- fromage râpé - 80 g
- beurre pour badigeonner l’intérieur des petits pains - 20 g
- ciboulette ciselée - 2 cuillères à soupe
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Coupez le « chapeau » de chaque petit pain et évidez l’intérieur en laissant des parois d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez réserver la mie retirée pour en faire des croûtons pour la soupe.
- Badigeonnez finement l’intérieur des petits pains de beurre. Coupez le jambon en petits morceaux, râpez le fromage.
- Déposez un peu de jambon au fond de chaque petit pain et saupoudrez d’un peu de fromage, en laissant de la place pour l’œuf.
- Cassez un œuf dans chaque petit pain. Salez et poivrez délicatement. Parsemez le dessus avec le reste de fromage.
- Disposez les petits pains sur la plaque préparée. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire 15–18 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit encore légèrement coulant ou complètement cuit – selon votre préférence.
- À la sortie du four, parsemez les œufs de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Conservation
Ces petits pains sont meilleurs juste après la cuisson. S’il en reste, conservez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain et réchauffez-les brièvement au four ; le jaune sera alors complètement cuit.
