Gratin espagnol de riz aux crevettes et petits pois au safran Recipe
Ce gratin rappelle une petite paella, mais en plus simple – le riz, les crevettes et les petits pois cuisent ensemble dans un seul plat, en s’imprégnant du parfum du safran et de l’ail. Dans les foyers espagnols, ce genre de plat arrive souvent sur la table le week-end, quand la famille se retrouve pour un déjeuner tranquille. C’est une façon pratique de retrouver l’ambiance du littoral espagnol sans passer des heures devant la poêle.
Spain
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Umami
Salé
Frais
Agrumes
Nourrissant
Réconfortant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
60 min
Portions
4
Ingrédients
- riz - 300 g
- crevettes - 300 g
- petits pois - 150 g
- bouillon de légumes - 800 ml
- safran - 0.25 cuillères à café
- oignon - 1 petite pièce
- ail - 3 gousses
- poivron - 1 pièce
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- vin blanc - 80 ml
- sel
- poivre
- citron - 1 pièce
- persil plat - 2 cuillères à soupe
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les au préalable et séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole presque jusqu’à ébullition. Ajoutez les filaments de safran, éteignez le feu et laissez infuser 5 à 10 minutes pour que le safran libère sa couleur et son arôme.
- Pelez l’oignon et hachez-le finement. Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en fines lanières. Pelez l’ail et hachez-le finement.
- Dans une grande poêle ou une large casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez l’ail et le poivron, faites revenir encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir légèrement.
- Versez le riz dans la poêle, mélangez et faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que chaque grain soit légèrement enrobé de matière grasse et devienne légèrement nacré.
- Versez le vin blanc, mélangez et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à évaporation de la majeure partie du liquide.
- Transférez le contenu de la poêle dans un plat allant au four (ou utilisez la poêle si elle est compatible avec le four). Versez le bouillon chaud au safran, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez.
- Couvrez le plat de papier aluminium ou d’un couvercle et enfournez pour 20 minutes.
- Après 20 minutes, sortez le plat, retirez l’aluminium, répartissez uniformément les petits pois surgelés et les crevettes à la surface. Enfoncez-les délicatement dans le riz sans mélanger l’ensemble.
- Couvrez de nouveau et faites cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les crevettes soient roses et bien cuites à cœur.
- Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que le riz « se détende ». Parsemez de persil plat haché et servez avec des quartiers de citron à presser dans l’assiette.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Laissez le plat refroidir complètement, puis conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, et consommez de préférence dans les 1 à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle en ajoutant, si besoin, un peu de bouillon ou d’eau pour que le riz ne sèche pas trop.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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