Gratin espagnol de pâtes, poivrons et thon Recipe
Ce gratin est la réponse espagnole à la question « que faire avec les restes de pâtes d’hier ? ». Les pâtes, les poivrons, le thon et une simple sauce tomate-poivron vont ensemble au four pour créer un plat rassasiant pour toute la famille. Les saveurs rappellent un peu un gratin de pâtes italien, mais avec une nette touche espagnole grâce au paprika fumé et à l’huile d’olive.
Ce gratin a le caractère typique de la cuisine familiale espagnole : il utilise des restes de pâtes et une boîte de thon, et grâce au paprika fumé, il a le goût de quelque chose servi dans un petit bistrot d’une ruelle de Barcelone. L’association de la sauce tomate-poivron avec l’huile d’olive et le fromage donne une saveur intense et marquée, différente des gratins de pâtes italiens classiques. C’est un excellent exemple de plat complet et rassasiant préparé avec quelques ingrédients simples du placard.
Conseils du chef
Faites impérativement cuire les pâtes plus court que le temps indiqué sur le paquet – elles continueront de cuire au four et, si vous exagérez, vous obtiendrez une bouillie molle au lieu de pâtes fermes. Séparez le thon seulement délicatement à la fourchette, ne mélangez pas trop vigoureusement pour qu’il ne se transforme pas en pâte et que les morceaux restent perceptibles. Avant de sortir le gratin du four, regardez les bords – lorsque le fromage est doré et que la sauce frémit légèrement le long des parois du plat, le gratin est prêt.
Suggestions de service
Servez-le avec une simple salade de roquette ou un mélange de jeunes pousses avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de vin, pour contrebalancer la richesse du plat. Pour un dîner entre amis, un verre de vin rouge sec convient très bien, ou simplement de l’eau gazeuse avec de la lime pour un déjeuner familial en milieu de semaine. C’est la proposition idéale pour « vider le frigo » un vendredi soir, quand il reste un morceau de fromage et une boîte de thon entamée.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli, penne - 250 g
- thon au naturel égoutté - 200 g
- poivron rouge - 1 pièce
- poivron jaune - 1 pièce
- tomates en conserve concassées - 400 g
- oignon petit - 1 pièce
- ail - 2 gousses
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- paprika doux fumé - 1 cuillère à café
- fromage à pâte dure râpé, par exemple gouda - 80 g
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu’elles ne se délitent pas au four. Égouttez et réservez.
- Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en fines lanières. Pelez et hachez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez les poivrons et faites revenir encore 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez l’ail et faites revenir environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum agréable. Ajoutez le paprika fumé, mélangez et, au bout de 10 à 15 secondes, versez les tomates en conserve. Assaisonnez de sel et de poivre, faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites, la sauce de la poêle et le thon égoutté, en le séparant délicatement à la fourchette en morceaux.
- Transférez le tout dans le plat à gratin, lissez la surface et saupoudrez de fromage râpé. Arrosez avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur les bords. Avant de servir, attendez 5 minutes pour que le gratin se raffermisse légèrement et se découpe plus facilement.
Conservation
Les restes de gratin se conservent au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffez au four couvert de papier aluminium à 170–180°C, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur, ou au micro-ondes par portions. Si le gratin semble sec, ajoutez une cuillère de sauce tomate ou un filet d’huile d’olive avant de réchauffer.
