Gratin espagnol d’aubergine, pommes de terre et chorizo Recipe
Ce gratin se situe entre un ragoût espagnol et une lasagne italienne – des couches d’aubergine, de pommes de terre et de tranches de chorizo cuites au four dans une sauce tomate. En Espagne, ce type de plat arrive souvent sur la table le week-end, quand la famille a le temps de manger tranquillement et d’essuyer les assiettes avec du pain. C’est une excellente façon d’utiliser plusieurs légumes et un morceau de saucisse dans un seul plat généreux.
Spain
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌶️
Moyennement épicé
Umami
Fumé
Nourrissant
Réconfortant
Salé
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
75 min
Portions
4
Ingrédients
- aubergine de taille moyenne, coupée en tranches d’environ 0,5 cm - 2 pièces
- pommes de terre épluchées, coupées en fines tranches - 600 g
- chorizo coupé en fines rondelles - 150 g
- tomates concassées en conserve avec leur jus - 400 g
- oignon coupé en petits dés - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousses
- paprika fumé doux pour la note fumée - 1 cuillère à café
- origan séché vous pouvez aussi utiliser un mélange d’herbes méditerranéennes - 1 cuillère à café
- fromage à pâte dure râpé, qui fond bien - 80 g
- huile d’olive pour la cuisson et pour arroser les légumes - 4 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
- persil plat haché, pour le service - 2 cuillères à soupe
Ingrédient principal:
aubergine
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Graissez légèrement un plat à gratin d’environ 20×30 cm avec un peu d’huile d’olive.
- Disposez les tranches d’aubergine sur une planche ou une plaque, salez-les légèrement des deux côtés et laissez reposer 10 à 15 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau. Épongez ensuite avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les tranches d’aubergine par portions pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres et dorées. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les rondelles de chorizo pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent un peu de gras et deviennent légèrement croustillantes. Retirez le chorizo en laissant le gras dans la poêle.
- Ajoutez l’oignon dans le gras de chorizo et faites-le revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l’ail et le paprika fumé, faites revenir environ 30 secondes.
- Versez les tomates en conserve dans la poêle, ajoutez l’origan, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Mettez les tranches de pommes de terre dans un saladier, arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez avec les mains pour enrober chaque tranche d’un léger film d’huile.
- Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Disposez dessus une couche de pommes de terre (en les faisant se chevaucher légèrement), puis une partie des tranches d’aubergine et une partie du chorizo. Répétez les couches en terminant par la sauce tomate.
- Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 30 minutes. Retirez ensuite l’aluminium, parsemez le dessus de fromage râpé et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage bien doré.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin 10 minutes pour qu’il se tienne mieux et soit plus facile à couper. Avant de servir, parsemez de persil haché.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conservez les restes de gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four couvert de papier aluminium ou au micro-ondes, en ajoutant éventuellement une cuillerée d’eau ou de sauce tomate pour éviter qu’il ne sèche.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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