Gratin de pain au fromage et aux tomates Recipe
Le gratin de pain au fromage et aux tomates est une excellente façon d’utiliser du pain rassis, qui sauve souvent le petit‑déjeuner ou le dîner dans les foyers polonais. Il a un goût de croisement entre des toasts au four et une bruschetta italienne, mais en version familiale, à découper en carrés. Ce plat est parfait le week‑end, quand le pain de toute la semaine s’accumule dans la boîte à pain.
Ce gratin de pain transforme le pain rassis en un plat à mi‑chemin entre un pudding salé et des toasts au fromage passés au four. Les tomates juteuses, les herbes et le fromage filant lui donnent un petit caractère méditerranéen, tout en étant préparé avec des « restes polonais » tout simples de la boîte à pain. C’est une façon très familiale d’éviter le gaspillage alimentaire, qui a en même temps le goût d’une petite fête du week‑end.
Conseils du chef
Le mieux est d’utiliser du pain de 1–2 jours : s’il est trop frais, il se désagrégera, et s’il est très sec, il faudra le laisser tremper plus longtemps dans l’appareil œufs‑lait. Quand tu mélanges le pain avec le liquide, ne l’écrase pas trop pour garder un peu de structure et obtenir après cuisson un intérieur moelleux et un dessus légèrement croustillant. Si les tomates sont très aqueuses, presse‑les légèrement, car l’excès de jus peut rendre le centre du gratin trop humide.
Suggestions de service
Sers ce gratin bien chaud pour un brunch ou un petit‑déjeuner tardif et paresseux du dimanche, avec une tasse de café noir ou de thé. Il se marie très bien avec un simple concombre croquant salé ou un mélange de salades avec une vinaigrette légère si tu le sers au dîner. C’est aussi une excellente idée de collation « de secours » quand des amis débarquent un vendredi soir et que tu n’as au frigo que des œufs, du fromage et quelques tomates.
Ingrédients
- pain - 300 g
- lait - 250 ml
- œuf - 3 pièce
- fromage à pâte dure - 150 g
- tomate - 3 pièce
- ciboulette - 2 cuillères à soupe
- beurre - 20 g
- ail - 1 gousse
- origan - 1 cuillère à café
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte‑sole). Beurre un plat à gratin.
- Coupe le pain en dés d’environ 2 cm. Si tu utilises des petits pains ou une baguette, procède de la même façon.
- Retire la partie dure autour du pédoncule des tomates, puis coupe‑les en dés moyens. Si elles sont très juteuses, presse légèrement l’excès de jus.
- Épluche l’ail et hache‑le finement ou presse‑le au presse‑ail.
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait, ajoute l’ail, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Mélange jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Ajoute le pain coupé dans le saladier et mélange délicatement pour que chaque morceau s’imbibe du mélange œufs‑lait. Laisse reposer 5 minutes pour que le pain ramollisse.
- Ajoute dans le saladier la moitié du fromage râpé et la moitié des tomates coupées, puis mélange délicatement avec une cuillère.
- Transfère la préparation dans le plat à gratin et lisse la surface. Saupoudre avec le reste de fromage et de tomates.
- Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’appareil aux œufs soit complètement pris (le centre ne doit pas être liquide quand tu le piques).
- Après cuisson, parsème le gratin de ciboulette ciselée et laisse reposer 5 minutes avant de couper, pour faciliter le service des portions.
Conservation
Les restes se conservent au réfrigérateur, bien couverts, pendant 1–2 jours. Réchauffe les portions au four ou au grille‑pain four pour retrouver un dessus légèrement croustillant. Évite de congeler ce gratin : la texture du pain devient moins agréable après décongélation.
