Gratin de crêpes aux épinards et au fromage Recipe
Le gratin de crêpes aux épinards et au fromage est une façon de servir les crêpes dans une version un peu plus « restaurant ». Au lieu de rouler des portions individuelles à la poêle, tu disposes les rouleaux dans un plat, tu les nappes de sauce puis tu les fais gratiner jusqu’à ce que le fromage soit joliment fondu. Ce plat est parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner chaud quand tu veux préparer quelque chose de spectaculaire avec des ingrédients simples.
Ce gratin transforme de simples crêpes en un plat spectaculaire qui a l’allure d’un plat de bistrot, tout en étant préparé avec des ingrédients très simples. Les petits rouleaux de crêpes dans une sauce crème-fromage marient la pâte délicate, les épinards relevés à la feta et une couche de fromage gratiné et filant sur le dessus. C’est une excellente façon de faire manger des légumes verts, même à ceux qui se méfient des épinards.
Conseils du chef
Prépare une pâte à crêpes vraiment fluide et laisse-la reposer un moment – les crêpes seront ainsi fines et souples, faciles à rouler. Fais bien évaporer l’eau des épinards à la poêle, car l’excès de liquide rendrait la farce et la sauce du gratin trop aqueuses. Goûte la feta avant d’assaisonner la farce : elle peut être plus ou moins salée, et il est facile de trop saler.
Suggestions de service
Sers avec une simple salade de tomates et d’oignon rouge ou un mélange de salades avec une vinaigrette légère au citron pour couper le côté crémeux du plat. À boire, un vin blanc légèrement pétillant convient très bien, ou tout simplement un verre de babeurre bien frais si tu sers ce gratin lors d’un dîner familial en semaine. Il est aussi parfait pour les fêtes – les petits rouleaux se servent facilement en portions et l’ensemble fait beaucoup d’effet sur la table.
Ingrédients
- farine de blé - 200 g
- lait - 350 ml
- eau - 100 ml
- œuf - 2 pièce
- épinards - 400 g
- feta - 150 g
- fromage jaune râpé - 120 g
- crème fraîche - 150 ml
- ail - 2 gousse
- huile - 2 cuillères à soupe
- noix de muscade - 0.25 cuillères à café
- sel
- poivre
Préparation
- Verse la farine dans un saladier, ajoute les œufs, le lait, l’eau gazeuse et une pincée de sel. Mixe ou fouette soigneusement jusqu’à obtenir une pâte à crêpes lisse, sans grumeaux. Laisse reposer 10 minutes.
- Sur une poêle bien chaude et légèrement huilée, fais cuire des crêpes fines : verse une fine couche de pâte, répartis-la sur toute la poêle et cuis environ 1–2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Tu dois obtenir environ 8–10 crêpes.
- Fais décongeler les épinards dans une poêle à feu doux jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau s’évapore. Si tu utilises des épinards frais, hache-les et fais-les revenir quelques instants jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Pèle l’ail et hache-le finement, ajoute-le aux épinards et fais revenir encore environ 1 minute en mélangeant. Assaisonne de sel, de poivre et de noix de muscade. Laisse tiédir légèrement.
- Emiette la feta avec les doigts ou écrase-la à la fourchette et mélange-la aux épinards jusqu’à obtenir une farce épaisse.
- Étale une fine couche de farce épinards-fromage sur chaque crêpe, en laissant environ 1 cm de bord libre. Roule serré puis coupe en tronçons d’environ 4–5 cm de long.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte/sole). Graisse légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile.
- Dispose les morceaux de crêpes verticalement dans le plat, de façon à voir la farce (comme des escargots), bien serrés les uns contre les autres.
- Mélange la crème fraîche avec la moitié du fromage râpé, assaisonne d’un peu de sel et de poivre. Nappe les rouleaux de crêpes avec cette sauce en veillant à ce qu’elle pénètre entre les morceaux.
- Saupoudre le dessus avec le reste de fromage jaune.
- Enfourne le gratin dans le four préchauffé et fais cuire environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les bords de la sauce commencent à frémir.
- À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement avant de servir.
Conservation
Les restes de gratin se conservent au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2 jours. Réchauffe-les au four ou au micro-ondes jusqu’à ce que le fromage refonde et que le centre soit bien chaud.
