Gratin de baguette au salami et au poivron pour soirée Recipe
Ce gratin de baguette au salami et au poivron est une version maison de la célèbre « zapiekanka de kiosque » polonaise, mais préparée sur une plaque entière. Idéal pour une soirée entre amis, un match ou des jeux de société – chacun peut attraper sa portion avec la main. Le goût marie le pain croustillant, le fromage filant et le salami bien relevé avec du poivron coloré.
C’est une version maison de la zapiekanka de rue, mais servie sur une plaque entière – idéale quand tu préfères avoir ta « zapiekanka de kiosque » en chaussons, devant la télé, plutôt que de faire la queue devant la gare. L’association de la baguette croustillante, de la sauce tomate relevée, du salami expressif et du fromage filant donne un résultat difficile à égaler avec un simple sandwich passé au four. Le poivron coloré apporte de la fraîcheur et une légère douceur, ce qui évite que l’ensemble soit uniquement lourd et très fromager.
Conseils du chef
Ne retire pas trop de mie de la baguette – tu en as besoin pour absorber la sauce et maintenir les garnitures, sinon tout tombera. Râpe le fromage avec une râpe à gros trous et dispose‑le en une couche régulière mais pas trop épaisse, car une quantité excessive rendra le centre caoutchouteux avant que les bords ne dorent joliment. Si tu prépares une grande quantité pour une fête, monte les gratins à l’avance et enfourne‑les seulement 10 à 15 minutes avant l’arrivée des invités pour qu’ils soient vraiment chauds et croustillants.
Suggestions de service
Le mieux est de les servir directement à la sortie du four, avec des bols de sauce à l’ail et de ketchup piquant pour tremper – parfaits pour une soirée match ou un marathon de séries. À boire, une bière blonde, un vin rouge léger ou tout simplement un cola bien frais avec des glaçons conviennent très bien. Pour une plus grande soirée à la maison, tu peux ajouter une simple salade de laitue iceberg et de concombre pour alléger le caractère plus riche des gratins.
Ingrédients
- baguette (de taille moyenne) - 2 pièces
- salami (en tranches) - 150 g
- poivron (rouge ou jaune) - 1 pièce
- fromage à pâte dure (râpé) - 200 g
- concentré de tomate - 3 cuillères à soupe
- ketchup (doux ou piquant) - 2 cuillères à soupe
- ail (finement haché ou pressé) - 1 gousse
- origan séché - 1 cuillère à café
- paprika fort (ou plus selon le goût) - 0.25 cuillères à café
- huile de colza (pour graisser la plaque) - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut‑bas). Graisse légèrement la plaque du four avec de l’huile ou recouvre‑la de papier cuisson.
- Coupe les baguettes en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 2 à 3 morceaux plus courts, de façon à obtenir des portions pratiques.
- Dans un petit bol, mélange le concentré de tomate, le ketchup, l’ail, l’origan et le paprika fort. Si la sauce est très épaisse, tu peux ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
- Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe‑le en fines lanières ou en petits dés.
- Coupe les tranches de salami en deux ou en quartiers pour pouvoir les répartir plus facilement et de manière homogène.
- Dispose les moitiés de baguette sur la plaque, côté coupé vers le haut. Tartine chaque portion de sauce tomate préparée, en allant bien jusqu’aux bords.
- Répartis les morceaux de salami sur la sauce, puis parsème de poivron coupé.
- Saupoudre généreusement le tout de fromage râpé, en veillant à ce que le fromage ne tombe pas sur la plaque (il y brûlerait facilement).
- Enfourne la plaque dans le four préchauffé et fais cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les bords de la baguette deviennent croustillants.
- Après la cuisson, laisse reposer les gratins 2 à 3 minutes pour que le fromage fige légèrement et ne coule pas à la découpe. Sers immédiatement.
Conservation
Les restes de gratin de baguette se conservent au réfrigérateur, bien emballés, pendant 1 jour. Réchauffe‑les au four pour retrouver le croustillant, plutôt qu’au micro‑ondes où le pain ramollit.
