Gâteau yaourt à l’italienne au citron Recipe
Le gâteau yaourt italien au citron est un dessert simple que l’on prépare souvent à la maison pour le goûter. Traditionnellement, on le mesure avec le pot de yaourt, mais ici tu as tout en grammes. Le gâteau est moelleux, parfumé au citron et délicieux avec un café – un peu comme un croisement entre un cake et un cheesecake, mais beaucoup plus facile.
Le gâteau yaourt italien au citron est une pâtisserie maison qui sent la cuisine réchauffée par le four à l’heure du goûter – mie humide, zeste d’agrumes et douceur délicate. Le yaourt lui donne une texture entre le cake et un cheesecake léger, ce qui permet au gâteau de rester frais même le lendemain. C’est un dessert qui, sans décorations compliquées, a l’air et le goût du « fait maison », et non de la pâtisserie.
Conseils du chef
Sors les ingrédients du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante – le gâteau lèvera mieux et ne sera pas compact. Mélange seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés ; un mélange trop long après l’ajout de la farine peut rendre le gâteau dense. Vérifie impérativement avec un cure-dent le centre du gâteau – si, en appuyant légèrement sur le dessus, il reprend sa forme et que le cure-dent ressort sec, le gâteau est cuit, même s’il paraît encore très clair.
Suggestions de service
Sers-le légèrement saupoudré de sucre glace, avec une tasse d’espresso ou de cappuccino – exactement comme on sert les gâteaux maison dans les bars italiens. Par temps chaud, il est excellent avec une cuillerée de yaourt grec et des fruits frais, par exemple des fraises ou des myrtilles. C’est le gâteau idéal à emporter dans une boîte au jardin ou chez des amis pour le dimanche après-midi – il se coupe facilement et supporte bien le transport.
Ingrédients
- yaourt de préférence entier - 200 g
- farine type 450–550 - 250 g
- sucre - 160 g
- œufs à température ambiante - 3 pièces
- huile - 100 ml
- levure chimique - 2 cuillères à café
- citron non traité zeste et jus - 1 pièce
- sucre vanillé ou extrait de vanille - 1 cuillère à café
- pincée de sel
- sucre pour saupoudrer, facultatif - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut-bas). Prépare un moule à charnière d’environ 22–24 cm de diamètre : badigeonne-le d’une fine couche d’huile et tapisse le fond de papier cuisson.
- Lave soigneusement le citron et sèche-le. Râpe finement la partie jaune du zeste (laisse la partie blanche, qui est amère), puis presse le jus.
- Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine, levure chimique, sucre, sucre vanillé et une pincée de sel.
- Dans un autre saladier, bats les œufs avec le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron. Mélange au fouet jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélange délicatement avec une cuillère ou un fouet juste jusqu’à incorporation – ne mélange pas trop longtemps pour que le gâteau ne devienne pas compact.
- Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface avec une cuillère.
- Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire 35–40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre du gâteau en ressorte sec ou avec quelques miettes sèches.
- Sors le gâteau du four et laisse-le dans le moule pendant 10 minutes. Démoule ensuite et laisse refroidir complètement sur une grille.
- Avant de servir, saupoudre le dessus de sucre glace. Tu peux le servir avec une cuillerée de yaourt ou de crème fouettée et quelques rondelles de citron.
Conservation
Le gâteau reste moelleux 2–3 jours s’il est conservé dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Pour le rafraîchir, tu peux le réchauffer légèrement quelques minutes au four à basse température. Il se congèle également bien en tranches individuelles, à décongeler ensuite à température ambiante.
