Galettes coréennes au kimchi et à la courgette Recipe
Des galettes croustillantes sur les bords et moelleuses au centre, à base de kimchi haché et de courgette râpée, parfaites à partager à table. En Corée, on prépare souvent ce type de galettes les jours de pluie – on dit même que le grésillement de la poêle rappelle le bruit de la pluie. Leur goût évoque un croisement entre des galettes de pommes de terre et du chou fermenté pimenté.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🍿
Encas
🎉
Fête
🌶️🌶️
Épicé
Épicé
Salé
Umami
Croustillant
Réconfortant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Portions
4
Ingrédients
- kimchi bien égoutté de sa saumure - 200 g
- courgette moyenne - 1 pièce
- farine de blé environ 1 tasse légèrement bombée - 120 g
- eau froide - 120 ml
- œuf taille M - 1 pièce
- oignon nouveau - 2 pièces
- ail - 1 gousse
- sauce soja pour la pâte - 1 cuillère à soupe
- huile végétale pour la cuisson, plus si nécessaire - 4 cuillères à soupe
- sauce soja pour le dip - 2 cuillères à soupe
- vinaigre de riz pour le dip - 1 cuillère à soupe
- huile de sésame pour le dip - 1 cuillère à café
- graines de sésame pour saupoudrer le dip - 1 cuillère à café
Ingrédient principal:
kimchi
Préparation
- Hachez finement le kimchi sur une planche. S’il est très humide, pressez-le légèrement entre vos mains au-dessus d’un bol pour retirer l’excès de liquide.
- Râpez la courgette sur une râpe à gros trous. Salez légèrement, mélangez et laissez reposer 5 minutes pour qu’elle rende son eau, puis pressez-la entre vos mains ou dans un torchon.
- Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles. Hachez finement l’ail ou pressez-le au presse-ail.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau, l’œuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja et l’ail. Fouettez ou mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse, sans grumeaux.
- Ajoutez à la pâte le kimchi haché, la courgette bien égouttée et l’oignon nouveau. Mélangez soigneusement. La préparation doit être épaisse mais s’étaler à la cuillère ; si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse, un peu d’eau.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Déposez 2–3 cuillères de pâte par galette dans l’huile chaude, en formant des disques fins d’environ 8–10 cm de diamètre.
- Faites cuire les galettes 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le centre soit bien pris. Si nécessaire, baissez un peu le feu pour éviter qu’elles ne brûlent. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Pendant ce temps, préparez le dip : dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Saupoudrez de graines de sésame.
- Servez les galettes chaudes ou tièdes, à tremper dans le dip soja-sésame.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Conservez les galettes refroidies au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la poêle avec un peu d’huile ou au four pour retrouver du croustillant, plutôt qu’au micro-ondes.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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