Dorayaki – petites crêpes fourrées à la pâte de haricots rouges Recipe
Les dorayaki sont deux petites crêpes moelleuses garnies d’une pâte sucrée de haricots rouges, très populaires dans les petites boutiques et distributeurs automatiques au Japon. Leur goût rappelle un croisement entre une crêpe et une génoise, et la garniture aux haricots est douce et onctueuse, un peu comme une confiture épaisse. C’est un excellent dessert pour accompagner le thé ou une collation sucrée à glisser dans une boîte à déjeuner.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
6
Ingrédients
- farine de blé - 150 g
- œuf à température ambiante - 2 pièce
- sucre - 70 g
- miel - 1 cuillère à soupe
- levure chimique - 1 cuillère à café
- eau un peu plus si nécessaire - 40 ml
- huile végétale pour graisser la poêle - 1 cuillère à café
- pâte de haricots rouges anko prête à l’emploi, lisse ou avec morceaux - 200 g
Ingrédient principal:
farine de blé
Préparation
- Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre et le miel à l’aide d’un fouet manuel pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoute la farine tamisée et la levure chimique, puis mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient juste incorporés. La pâte sera épaisse.
- Ajoute progressivement l’eau en mélangeant, jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse qui s’écoule lentement de la cuillère. Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la levure chimique commence à agir.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux à moyen. Badigeonne-la d’une très fine couche d’huile, puis essuie l’excédent avec un essuie-tout – la surface doit être seulement légèrement graissée.
- Verse de petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère (environ 2 cuillères par petite crêpe), en essayant de former des disques ronds et de taille similaire. Fais cuire 1,5–2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre.
- Retourne délicatement les petites crêpes et fais cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que l’autre face soit dorée. Dépose les crêpes prêtes sur une assiette et couvre-les d’un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Répète l’opération jusqu’à utiliser toute la pâte – tu devrais obtenir environ 12 petites crêpes.
- Lorsque les crêpes ont légèrement tiédi, dépose sur la moitié d’entre elles 1 à 1,5 cuillère à soupe de pâte anko, en laissant un petit bord libre.
- Couvre chaque crêpe garnie avec une autre crêpe, puis presse légèrement les bords pour répartir la garniture et éviter qu’elle ne s’échappe.
- Sers immédiatement ou après refroidissement complet, comme collation sucrée.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Dorayaki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały. Przed jedzeniem możesz je lekko ogrzać w temperaturze pokojowej lub kilka sekund w mikrofalówce.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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