Dessert coréen de gelée de boissons et de fruits Recipe
Des cubes colorés de gelée préparés avec des sodas et des jus, servis avec des fruits, sont un dessert populaire et ludique chez les jeunes Coréens. Cela rappelle un peu nos gelées avec de la crème fouettée, mais ici la base, ce sont des boissons sucrées qui apportent différentes saveurs et couleurs. Idéal pour une fête d’été ou comme douce surprise pour les enfants.
Ce dessert coréen rappelle les « jelly cubes » colorés qui font fureur dans les cafés de Séoul – les couches de sodas et de jus créent un effet arc‑en‑ciel dans le verre. La douceur des boissons se mêle à la légère acidité des agrumes et du raisin, et associée aux fruits frais, le dessert évoque un cocktail glacé à déguster à la cuillère. C’est une excellente façon de transformer de simples boissons en quelque chose de surprenant et très photogénique.
Conseils du chef
Verse chaque couche uniquement lorsque la précédente est vraiment ferme – au toucher, elle ne doit pas s’affaisser mais rebondir légèrement. Dissous soigneusement la gélatine dans l’eau chaude, sans grumeaux, sinon des morceaux troubles et caoutchouteux apparaîtront dans la gelée finie. Lors du versement des couches suivantes, utilise une cuillère et fais couler le liquide sur son dos pour ne pas percer la couche inférieure.
Suggestions de service
Sers dans des verres ou des coupelles transparents pour montrer toutes les couleurs – lors d’un barbecue d’été sur le balcon, cela ressemble à de petites œuvres d’art. À boire, privilégie une eau légèrement gazeuse avec des rondelles de citron ou un thé glacé au jasmin, qui ne masquera pas la douceur du dessert. Pour un anniversaire d’enfants, tu peux disposer un grand bol de cubes de gelée et, à part, les fruits et la crème fouettée, afin que chacun compose sa propre portion.
Ingrédients
- boisson gazeuse citronnée par exemple Sprite ou similaire - 250 ml
- jus d’orange clair - 250 ml
- jus de raisin foncé, clair - 250 ml
- gélatine en poudre 8 g pour chaque couche - 24 g
- sucre facultatif, si les boissons sont peu sucrées - 2 cuillères à soupe
- fraises coupées en morceaux - 100 g
- raisins coupés en deux, sans pépins - 100 g
- kiwi pelé, coupé en dés - 1 pièce
- crème fouettée pour servir, facultatif - 150 ml
- eau chaude, pour dissoudre la gélatine - 75 ml
Préparation
- Prépare un moule rectangulaire ou carré, par exemple en verre, d’une capacité d’environ 1 litre. Humidifie-le légèrement avec de l’eau froide.
- Divise la gélatine en 3 parts égales de 8 g chacune.
- Verse la première portion de gélatine (8 g) dans un petit bol, ajoute 25 ml d’eau chaude et mélange jusqu’à dissolution complète.
- Verse la boisson citronnée dans un saladier, ajoute éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre si tu veux un dessert plus sucré, puis mélange avec la gélatine dissoute.
- Verse le liquide dans le moule et place au réfrigérateur pendant environ 30–40 minutes, jusqu’à ce que la couche soit complètement prise.
- Répète l’étape de dissolution de la gélatine pour le jus d’orange : dissous 8 g de gélatine dans 25 ml d’eau chaude, mélange avec le jus d’orange et éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre.
- Verse délicatement le mélange à l’orange sur la couche citronnée prise, de préférence cuillerée par cuillerée pour ne pas percer la première couche. Remets au réfrigérateur pour 30–40 minutes.
- Enfin, dissous les derniers 8 g de gélatine dans 25 ml d’eau chaude et mélange avec le jus de raisin.
- Verse la troisième couche sur la gelée à l’orange prise et laisse refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien ferme.
- Avant de servir, coupe la gelée en cubes avec un couteau préalablement plongé dans de l’eau chaude pour obtenir des coupes nettes.
- Dispose dans des bols un mélange de fruits : fraises, raisins et kiwi.
- Ajoute les cubes de gelée sur les fruits et, si tu le souhaites, termine par une noisette de crème fouettée. Sers immédiatement, bien frais.
Conservation
Conserve les cubes de gelée et les fruits séparément au réfrigérateur, bien couverts, et assemble le dessert juste avant de servir. Consomme de préférence dans les 1–2 jours, car les fruits frais ramollissent et la gelée peut rendre un peu d’eau.
