Dessert coréen au lait concentré et aux fruits Recipe
C’est un dessert simple, en couches, à base de cubes de pain de mie moelleux, de lait concentré sucré, de yaourt et de fruits frais. Son goût rappelle un mélange de tiramisu sans café et de glace au lait concentré, mais en plus léger et plus rafraîchissant. En Corée, des desserts similaires apparaissent souvent dans les cafés comme douce conclusion après un repas épicé.
Ce dessert coréen associe pain moelleux, lait concentré et yaourt pour créer quelque chose entre un tiramisu léger et une coupe glacée de café. Les couches de pain imbibé et de fruits frais donnent un dessert à la fois crémeux, rafraîchissant et étonnamment léger après un repas épicé.
Conseils du chef
Des cubes de pain coupés de taille régulière s’imbibent plus facilement et ne se transforment pas en bouillie – tasse-les légèrement sans les écraser. Goûte la crème avant de la mélanger au pain : si ton lait concentré est très sucré, il ne sera peut-être pas nécessaire d’en ajouter davantage. Refroidis impérativement le dessert au moins 15–20 minutes, c’est seulement alors que le pain ramollit agréablement et que les saveurs se fondent.
Suggestions de service
C’est un excellent dessert pour les après-midis d’été sur le balcon – sers-le directement sorti du réfrigérateur, avec une poignée supplémentaire de fruits frais sur le dessus. Il se marie bien avec du thé vert ou du thé au jasmin, qui équilibrent la douceur du lait concentré. Si tu le prépares pour un repas de famille, réalise-le dans un plat en verre et sers-le à la cuillère comme un tiramisu – il fait beaucoup d’effet au centre de la table.
Ingrédients
- pain de mie - 4 tranche
- lait concentré sucré - 120 ml
- yaourt nature épais - 200 g
- lait - 80 ml
- fraises - 150 g
- banane - 1 pièce
- myrtilles - 80 g
- amandes effilées - 2 cuillère à soupe
- sucre vanilliné - 1 cuillère à café
Préparation
- Coupe les croûtes du pain de mie (si nécessaire) et détaille-le en cubes d’environ 1,5–2 cm de côté.
- Lave les fraises, retire les pédoncules et coupe-les en tranches ou en quartiers. Épluche la banane et coupe-la en rondelles. Rince et sèche les myrtilles.
- Dans un bol, mélange le lait concentré, le yaourt, le lait et le sucre vanilliné jusqu’à obtenir une crème lisse et assez fluide. Goûte et ajoute un peu plus de lait concentré si tu aimes les desserts très sucrés.
- Dans une poêle sèche, fais griller les amandes effilées 2–3 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisse refroidir.
- Prépare 4 verres ou petits bols. Dépose au fond de chacun une couche de cubes de pain (environ 1/4 de la portion), en les tassant légèrement.
- Arrose le pain de 2–3 cuillères à soupe de crème lait-yaourt, de façon à bien imbiber les cubes sans les noyer.
- Dispose par-dessus une couche de fruits : fraises, banane et myrtilles. Saupoudre d’un peu d’amandes effilées.
- Répète les couches si les récipients sont hauts, ou termine par les fruits et les amandes effilées. Place le dessert au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que le pain ramollisse légèrement et que les saveurs se mêlent, puis sers bien frais.
Conservation
Conserve les restes de dessert au réfrigérateur, bien couverts, et consomme-les dans les 24 heures. Le pain continuera à s’imbiber et la texture deviendra plus fondante, proche d’un pudding.
