Dessert allemand Götterspeise à la crème fouettée Recipe
La Götterspeise est un dessert coloré à base de gelée et de pouding, très populaire dans les foyers allemands, surtout auprès des enfants. On le sert souvent dans des verres transparents, en couches de différentes couleurs, avec de la crème fouettée sur le dessus. Les saveurs rappellent un mélange de gelée de fruits et de crème dessert légère, mais présenté de façon plus élégante.
La Götterspeise est un dessert que l’on retrouve souvent dans les foyers allemands lors des repas de famille du dimanche – les couches colorées dans les verres évoquent immédiatement la joie de l’enfance. L’association d’une gelée ferme, d’une texture légèrement crémeuse et de la crème fouettée donne un résultat plus léger que les gâteaux classiques, tout en étant très spectaculaire sur la table. Grâce aux récipients transparents, tu obtiens un petit « vitrail » comestible qui attire tout de suite le regard.
Conseils du chef
Veille toujours à bien dissoudre la gelée dans l’eau chaude – mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus un seul cristal de poudre, sinon une croûte dure et très sucrée se formera au fond du verre. Avant de verser la couche suivante, assure-toi que la précédente est complètement prise ; si tu verses trop tôt, les couches se mélangeront et au lieu de l’effet « waouh », tu obtiendras une bouillie colorée. Fouette la crème bien froide, à vitesse moyenne – dès qu’elle commence à tenir sa forme, arrête-toi, car il est très facile de la « sur-fouetter » et de la transformer en beurre grumeleux.
Suggestions de service
Ce dessert est idéal bien frais, directement sorti du réfrigérateur, comme fin légère d’un repas avec rôti ou pâtes – surtout par temps chaud. Il se marie très bien avec un café au lait, un thé aux fruits ou, pour les enfants, simplement de l’eau avec du citron pour ne pas exagérer sur le sucre. Pour un anniversaire d’enfants, tu peux préparer la Götterspeise dans de petits gobelets en plastique, chacun d’une couleur différente et avec des fruits variés, afin que les petits puissent choisir leurs combinaisons préférées.
Ingrédients
- poudre pour gelée de différentes saveurs, par exemple cerise et citron - 2 paquets
- eau chaude, selon les indications du paquet, mais on peut en mettre un peu moins pour une consistance plus ferme - 800 ml
- sucre facultatif, si la gelée est peu sucrée - 2 cuillères à soupe
- crème 30 % à fouetter - 200 ml
- sucre glace pour la crème - 1 cuillère à soupe
- fruits par exemple fraises, framboises, pêches en boîte, coupés en morceaux - 150 g
- sucre vanillé pour la crème - 1 cuillère à café
Préparation
- Prépare la première gelée en suivant les indications du paquet, en utilisant un peu moins d’eau pour que le dessert soit plus ferme (par exemple au lieu de 500 ml, utilise 400 ml). Si nécessaire, ajoute du sucre et mélange soigneusement jusqu’à dissolution complète de la poudre.
- Laisse reposer la gelée quelques minutes pour qu’elle tiédisse légèrement, tout en restant liquide.
- Répartis la moitié des fruits dans quatre verres ou coupes transparents. Verse la première gelée par-dessus jusqu’à environ 1/3–1/2 de la hauteur du récipient.
- Place les verres au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la gelée soit complètement prise.
- Prépare la deuxième gelée de la même manière, en utilisant à nouveau un peu moins d’eau. Laisse tiédir légèrement.
- Sur la première couche bien prise, dispose le reste des fruits puis verse délicatement la deuxième gelée, en essayant de ne pas percer la première couche. Remets au réfrigérateur pour au moins 2 heures, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien pris.
- Juste avant de servir, fouette la crème bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème fouettée aérienne mais encore souple – ne fouette pas trop longtemps pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
- Dépose sur chaque portion de gelée un dôme de crème fouettée à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Tu peux décorer avec un fruit supplémentaire sur le dessus.
Conservation
Deser przechowuj w lodówce, najlepiej przykryty folią spożywczą, aby nie chłonął zapachów. Bitą śmietanę najlepiej nałożyć w dniu podania, bo po czasie może opaść i puścić wodę.
