Crêpes coréennes de riz à la banane et au miel Recipe
Ces crêpes délicates, légèrement moelleuses, préparées avec de la farine de riz et servies avec des rondelles de banane et du miel, évoquent un croisement entre les galettes de riz asiatiques et les crêpes du petit-déjeuner européen. En Corée, les douceurs à base de riz apparaissent souvent après le repas ou comme petite gourmandise avec le thé. Ici, la douceur vient surtout des fruits et du miel, ce qui rend le dessert plus léger que les gâteaux classiques.
Ces crêpes marient la texture particulière de la farine de riz avec une garniture très simple à base de banane et de miel. Elles permettent de découvrir une douceur d’inspiration coréenne tout en restant proches des habitudes de petit-déjeuner ou de goûter européennes.
Conseils du chef
Ne faites pas la poêle trop chaude : la farine de riz colore vite mais peut rester crue à l’intérieur. Une chaleur moyenne et un temps de cuisson un peu plus long donnent une texture souple et légèrement élastique très agréable.
Suggestions de service
Servez les crêpes empilées, avec les bananes et le miel à part pour que chacun garnisse à son goût. Vous pouvez aussi ajouter un peu de yaourt nature ou de crème fouettée pour un dessert plus gourmand.
Ingrédients
- farine de riz - 150 g
- lait - 250 ml
- œuf - 1 pièce
- banane - 2 pièce
- miel - 2 cuillère à soupe
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- sel - 1 pincée
- sucre - 1 cuillère à soupe
- vanille - 0.5 cuillère à café
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Versez la farine de riz dans un saladier, ajoutez le sucre, une pincée de sel et mélangez.
- Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide et sans grumeaux. Si elle est très épaisse, ajoutez encore 2 à 3 cuillères à soupe de lait.
- Laissez reposer la pâte environ 5 minutes pour que la farine de riz gonfle légèrement.
- Épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles.
- Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle à feu moyen. Versez une portion de pâte et étalez-la finement, comme pour des crêpes classiques. Faites cuire 1,5 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher légèrement et que le dessous soit doré clair.
- Retournez délicatement la crêpe et faites cuire encore 1 minute. Transférez sur une assiette et répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile dans la poêle si nécessaire.
- Disposez les rondelles de banane sur les crêpes prêtes, arrosez de miel et saupoudrez de graines de sésame préalablement grillées à sec (grillez-les 1 à 2 minutes dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable). Servez immédiatement, tant que les crêpes sont chaudes.
Conservation
Conservez les crêpes nature (sans banane ni miel) au réfrigérateur, bien couvertes, jusqu’à 1 jour. Réchauffez-les rapidement à la poêle ou à la vapeur douce avant d’ajouter les fruits et le miel.
J’aime préparer ces crêpes quand j’ai envie d’un dessert léger mais réconfortant. La farine de riz leur donne une texture différente des crêpes classiques, et la combinaison banane-miel-sésame fonctionne à merveille.
