Crêpes allemandes au fromage blanc Quarkpfannkuchen Recipe
Ce sont des crêpes moelleuses avec du fromage blanc directement dans la pâte, populaires en Allemagne comme déjeuner sucré ou petit-déjeuner chaud. Elles sont plus épaisses que les crêpes polonaises classiques, mais plus fines que les pancakes américains, quelque chose entre les deux. Grâce au fromage blanc, elles restent légèrement humides et rassasiantes, et servies avec des fruits et du sucre glace, elles disparaissent étonnamment vite des assiettes.
Les crêpes allemandes au fromage blanc Quarkpfannkuchen allient la légèreté des crêpes classiques à une texture humide et légèrement fromagère – elles sont moelleuses mais pas sèches. Le fromage blanc dans la pâte leur donne une petite note de cheesecake et fait qu’elles restent tendres plus longtemps, même en refroidissant un peu. C’est un véritable plat réconfortant familial en Allemagne, souvent servi comme déjeuner sucré en semaine ou comme petit-déjeuner de week-end.
Conseils du chef
Si le fromage blanc est grumeleux, écrase-le vraiment soigneusement à la fourchette ou mixe-le brièvement – sinon il restera de gros morceaux dans la pâte et les crêpes lèveront de façon inégale. La pâte doit être plus épaisse que pour des crêpes françaises, plutôt comme une pâte à pancakes un peu fluide ; au besoin, ajoute un peu de lait ou une cuillère de farine pour obtenir la bonne consistance. Fais cuire à feu moyen, pas fort – une température trop élevée fera brûler la surface rapidement alors que l’intérieur restera humide et pas assez cuit.
Suggestions de service
Elles sont excellentes avec un mélange de fruits frais – framboises, myrtilles, fraises coupées – et un yaourt nature léger à la place de la crème si tu veux les rendre un peu plus « légères ». Pour un petit-déjeuner plus gourmand, tu peux les servir avec de la compote de pommes et de la cannelle ou avec un coulis de myrtilles maison. C’est un plat parfait pour un dimanche tranquille, quand tout le monde traîne dans la cuisine et que les crêpes disparaissent directement à la sortie de la poêle.
Ingrédients
- fromage blanc type quark - 250 g
- farine de blé - 200 g
- lait - 250 ml
- œuf - 3 pièce
- sucre - 40 g
- sucre vanillé - 1 paquet
- levure chimique - 1 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillères à café
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- fruits
- sucre glace - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Écrase le fromage blanc à la fourchette dans un bol pour éliminer les gros grumeaux. Si tu utilises un fromage très sec, tu peux ajouter 1–2 cuillères à soupe de lait pour l’assouplir.
- Ajoute au fromage blanc les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélange au fouet ou au batteur jusqu’à obtenir une masse lisse.
- Ajoute la farine mélangée avec la levure chimique et verse le lait. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez épaisse, sans grumeaux de farine.
- Laisse reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement. Pendant ce temps, prépare la poêle.
- Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Verse des portions de pâte en formant des crêpes d’environ 12–15 cm de diamètre, un peu plus épaisses que des crêpes classiques.
- Fais cuire chaque crêpe 2–3 minutes sur la première face, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre. Retourne délicatement avec une spatule et cuis encore 1–2 minutes, jusqu’à ce que l’autre face soit bien dorée.
- Dépose les crêpes cuites sur une assiette et couvre-les d’un torchon pour qu’elles ne refroidissent pas trop vite. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Sers chaud, saupoudré de sucre glace et accompagné de tes fruits préférés ou de confiture.
Conservation
Usmażone naleśniki możesz przechowywać w lodówce, przykryte folią, i podgrzewać na suchej patelni lub w mikrofalówce. Można je też zamrozić w stosikach przełożonych papierem do pieczenia do 2 miesięcy.
