Cobbler aux pêches avec crumble à l’américaine Recipe
Le cobbler aux pêches est un dessert américain composé de fruits cuits au four sous une épaisse couche de pâte ou de crumble. Dans de nombreux foyers, il apparaît en été, lorsque les pêches sont les moins chères et les plus parfumées, souvent servi encore tiède avec une boule de glace à la vanille. C’est quelque chose entre une tarte aux pommes et un crumble – moins élégant, mais très réconfortant et convivial.
United States
Difficulté: Facile
🍰
Dessert
🍿
Encas
🎉
Fête
🌿
Doux
Sucré
Réconfortant
Nourrissant
Croustillant
Crémeux
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
6
Ingrédients
- pêche - 800 g
- sucre - 80 g
- farine de blé - 150 g
- beurre - 80 g
- levure chimique - 1 cuillère à café
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- cannelle - 0.5 cuillères à café
- sel - 1 pincée
- lait - 60 ml
- fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
pêches
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut-bas). Beurre légèrement un plat allant au four d’environ 20×25 cm ou badigeonne-le d’huile.
- Lave les pêches. Si tu utilises des pêches fraîches, tu peux les peler : incise la peau en croix, verse de l’eau bouillante sur les fruits pendant 30 secondes, puis transfère-les dans de l’eau froide – la peau devrait se détacher facilement. Retire les noyaux et coupe la chair en morceaux de taille moyenne.
- Mélange les pêches coupées dans un bol avec la moitié du sucre (40 g), la fécule de pomme de terre, le jus de citron et la moitié de la cannelle. Transfère les fruits dans le plat préparé et étale-les en une couche uniforme.
- Dans un autre bol, mélange la farine, le reste du sucre, la levure chimique, le sucre vanillé, le reste de cannelle et la pincée de sel.
- Coupe le beurre bien froid en petits dés et ajoute-le aux ingrédients secs. Frotte le beurre avec la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes rappelant du sable mouillé avec de petits morceaux de beurre.
- Ajoute le lait et mélange rapidement avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante avec des grumeaux – elle n’a pas besoin d’être parfaitement lisse.
- Dépose des cuillerées de pâte sur le dessus des pêches, en laissant de petits espaces entre les tas pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.
- Place le plat dans le four préchauffé et fais cuire 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent vivement sur les bords du plat.
- Sors le cobbler du four et laisse-le reposer 10–15 minutes pour qu’il tiédisse légèrement et que le jus de fruits épaississe. Sers-le encore tiède, de préférence avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Cobbler przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać go w piekarniku lub mikrofalówce, bo na ciepło smakuje najlepiej.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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