Gâteau à la carotte aux noix et à la cannelle Recipe
Le gâteau à la carotte aux noix et à la cannelle est un dessert qui s’est imposé en Pologne relativement récemment, mais qui est vite devenu un classique maison. Moelleux, parfumé aux épices, avec le croquant des noix – un peu comme un pain d’épices et un biscuit génoise réunis, avec la carotte en vedette.
Le gâteau à la carotte aux noix et à la cannelle associe le moelleux d’un gâteau à l’huile, les arômes épicés et le croquant agréable des noix, ce qui explique qu’il remplace souvent la génoise classique sur les tables polonaises. La carotte lui apporte une douceur naturelle et le garde frais longtemps, tandis que les épices évoquent les après-midis d’automne et d’hiver passés avec une tasse de thé brûlante. C’est un dessert qui ne paie pas de mine, mais qui disparaît de la plaque plus vite que les gâteaux les plus spectaculaires.
Conseils du chef
Râpe les carottes sur les petits trous de la râpe – elles se répartiront ainsi uniformément dans la pâte et il n’y aura pas de morceaux crus et durs. Mélange les ingrédients juste assez pour les combiner, sans fouetter longuement, car un mélange trop énergique peut rendre le gâteau compact au lieu d’être léger. Il vaut la peine de faire légèrement griller les noix à sec dans une poêle au préalable : leur goût devient plus intense et elles dégagent un parfum délicieux après la cuisson.
Suggestions de service
Ce gâteau est délicieux avec un simple glaçage au fromage frais ou simplement saupoudré de sucre glace – un excellent choix pour un dimanche après-midi avec un café. À boire, une tisane aux épices, un café au lait ou un chocolat chaud se marient particulièrement bien, surtout quand il fait gris et froid dehors. C’est aussi un gâteau pratique « à emporter » – il supporte bien le transport et se retrouve souvent sur les stands des kermesses scolaires ou lors des pauses café au bureau.
Ingrédients
- carotte râpée finement - 250 g
- farine environ 1 et 1/2 tasse - 220 g
- sucre environ 3/4 de tasse - 160 g
- œufs - 3 pièces
- huile par exemple de colza - 150 ml
- levure chimique - 2 cuillères à café
- cannelle moulue - 2 cuillères à café
- noix hachées - 60 g
- sel - 0.25 cuillères à café
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- sucre pour saupoudrer, facultatif
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Tapisse un moule d’environ 20×30 cm de papier cuisson.
- Épluche les carottes et râpe-les finement. Presse délicatement l’excès de jus, mais pas trop – le gâteau doit rester moelleux.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et le sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre au fouet ou au batteur pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux.
- Verse l’huile dans le mélange d’œufs en fouettant constamment jusqu’à homogénéité.
- Ajoute les ingrédients secs (farine et épices) au mélange humide et mélange brièvement, juste jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans la travailler trop longtemps pour ne pas la tasser.
- Ajoute la carotte râpée et les noix hachées, puis mélange délicatement à la cuillère jusqu’à répartition uniforme dans la pâte.
- Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface.
- Fais cuire environ 35–40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit souple au toucher et qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec ou avec quelques miettes (sans pâte crue).
- Sors le gâteau du four et laisse-le refroidir dans le moule. Avant de servir, tu peux le saupoudrer de sucre glace ou le napper d’un glaçage simple.
Conservation
Conserve le gâteau bien emballé à température ambiante pendant 1–2 jours, puis au réfrigérateur jusqu’à 4–5 jours. Il se congèle très bien : coupe-le en parts, emballe-les séparément et décongèle-les à température ambiante avant de servir.
