Gâteau cacaoté avec crème chantilly et cerises Recipe
Ce gâteau au cacao avec une légère crème chantilly et des cerises rappelle une version plus simple et maison d’un entremets. En Pologne, il apparaît souvent pour les fêtes de prénom ou les réunions de famille, quand on veut servir quelque chose de plus « festif » sans passer des heures à décorer. L’association du biscuit chocolaté, de la crème et des cerises acidulées est très appréciée des adultes comme des enfants.
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
60 min
Portions
12
Ingrédients
- œuf - 4 pièce
- sucre - 140 g
- farine de blé - 140 g
- cacao - 25 g
- levure chimique - 8 g
- huile - 80 ml
- lait - 80 ml
- crème liquide entière - 400 ml
- mascarpone - 250 g
- sucre glace - 60 g
- cerises - 300 g
- gélatine - 8 g
Ingrédient principal:
farine de blé
Préparation
- Tapissez un moule d’environ 25×30 cm de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique haut‑bas). Égouttez soigneusement les cerises si elles viennent d’une compote ou sont surgelées, afin qu’elles ne liquéfient pas la crème.
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez au batteur électrique à vitesse élevée pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit très clair, épais et ait multiplié son volume.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et la levure chimique, puis mélangez avec une cuillère. Versez l’huile et le lait dans les œufs montés et mélangez brièvement à vitesse basse.
- Ajoutez les ingrédients secs en 2 fois dans la masse aux œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation. Mélangez juste jusqu’à homogénéité, pas plus longtemps.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure‑dent planté au centre ressorte sec. À la sortie du four, laissez complètement refroidir.
- Versez la gélatine dans un petit bol, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle. Faites ensuite chauffer délicatement au bain‑marie ou au micro‑ondes (quelques secondes), juste pour la dissoudre, sans la laisser bouillir.
- Versez la crème bien froide dans un grand saladier et fouettez au batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais encore souple (attention à ne pas trop fouetter).
- Ajoutez le mascarpone à la chantilly et mixez brièvement à vitesse basse jusqu’à obtenir une crème lisse. Dans la gélatine fondue et légèrement tiédie, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème, mélangez énergiquement, puis versez ce mélange dans le reste de crème en fouettant constamment à vitesse basse.
- Étalez une couche uniforme de crème sur le biscuit complètement refroidi. Disposez les cerises égouttées sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur au minimum 2 heures pour que la crème prenne bien.
- Avant de servir, coupez le gâteau avec un couteau bien aiguisé plongé quelques instants dans l’eau chaude puis essuyé – les parts seront ainsi nettes et la crème restera lisse.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Conservez les restes de gâteau au réfrigérateur, bien couverts, et consommez‑les de préférence dans les 2 à 3 jours. Évitez de le laisser longtemps à température ambiante, car la crème pourrait ramollir et perdre sa tenue.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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