Che chuoi – dessert vietnamien à la banane et à la tapioca Recipe
Le che chuoi est un dessert chaud et coco aux bananes et perles de tapioca, que l’on mange souvent au Vietnam après le repas ou comme en-cas sucré le soir. Sa consistance rappelle un pudding épais, et son goût marie lait de coco, bananes bien mûres et cacahuètes. C’est quelque part entre un riz au lait et une crème dessert, mais en version tropicale.
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
Portions
4
Ingrédients
- banane mûres mais pas écrasées - 4 pièce
- lait de coco en boîte - 400 ml
- eau - 300 ml
- tapioca perlé petites perles - 80 g
- sucre ou plus selon le goût - 3 cuillère à soupe
- sel - 0.25 cuillère à café
- cacahuètes torréfiées et hachées - 30 g
- sésame torréfié, facultatif - 1 cuillère à soupe
- feuille de pandan facultatif, pour aromatiser - 1 pièce
Ingrédient principal:
banane
Préparation
- Verse la tapioca dans un bol, couvre d’eau froide et laisse reposer 10 minutes pour que les perles ramollissent légèrement. Égoutte ensuite dans une passoire.
- Dans une casserole, mélange le lait de coco avec l’eau, ajoute le sucre, le sel et éventuellement la feuille de pandan nouée. Porte à légère ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajoute la tapioca égouttée dans la casserole, baisse le feu et fais cuire 10–15 minutes en remuant souvent pour que les perles n’attachent pas au fond. La tapioca est prête lorsqu’elle devient presque translucide et que le centre reste juste légèrement laiteux.
- Épluche les bananes et coupe-les en tranches biseautées d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Ajoute les bananes dans la casserole avec la tapioca et fais cuire encore 3–5 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement sans se défaire. Si le dessert te semble trop épais, ajoute un peu d’eau.
- Retire la feuille de pandan si tu l’as utilisée. Goûte le dessert et ajoute un peu de sucre si nécessaire.
- Répartis le dessert chaud dans des petits bols. Saupoudre le dessus de cacahuètes hachées et de sésame grillé.
- Sers chaud ou à température ambiante. En refroidissant, le dessert épaissira et prendra une consistance plus proche d’un entremets.
- tips
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Laisse le dessert refroidir à température ambiante, puis conserve-le au réfrigérateur bien couvert pendant 1 à 2 jours. Réchauffe doucement à feu très doux ou au bain-marie en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la texture est devenue trop épaisse.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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