Bun bo Nam Bo – vermicelles de riz au bœuf et aux herbes Recipe
Le Bun bo Nam Bo est un bol plein de contrastes : du bœuf chaud et parfumé est servi sur des vermicelles de riz froids, le tout recouvert d’une montagne d’herbes fraîches et de légumes croquants. C’est un plat de déjeuner populaire dans le sud du Vietnam, à mi-chemin entre la salade et le repas complet rassasiant. La sauce est légère, douce-acidulée, ce qui rend l’ensemble très digeste même par forte chaleur.
Vietnam
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌶️
Moyennement épicé
Sucré
Acide
Salé
Umami
Frais
Aux herbes
Épicé
Nourrissant
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- bœuf coupé en fines lamelles, par exemple rumsteck - 400 g
- vermicelles de riz fins, type vermicelles - 300 g
- oignon coupé en fines lamelles - 1 pièce
- ail finement haché - 3 gousse
- sauce soja - 2 cuillère à soupe
- nuoc-mâm (sauce de poisson) - 5 cuillère à soupe
- sucre - 2.5 cuillère à soupe
- citron vert jus - 2 pièce
- eau pour la sauce - 120 ml
- laitue déchirée en morceaux - 0.5 tête
- pousses de haricot mungo - 100 g
- carotte râpée en fins bâtonnets - 1 pièce
- menthe fraîche - 1 poignée
- coriandre fraîche - 1 poignée
- cacahuètes grillées et hachées - 40 g
- piment chili finement haché, facultatif - 1 pièce
- huile végétale pour la cuisson - 2 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
boeuf
Préparation
- Coupe le bœuf en lamelles très fines. Dans un bol, mélange 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 gousse d’ail. Ajoute la viande, mélange et laisse mariner 15–20 minutes.
- Prépare les vermicelles de riz selon les instructions du paquet – en général, il suffit de les couvrir d’eau bouillante pendant 3–5 minutes. Égoutte et rince à l’eau froide pour qu’ils soient bien frais et ne collent pas.
- Déchire la laitue en morceaux, râpe la carotte en fins bâtonnets, rince et égoutte les pousses. Rince la menthe et la coriandre et détache les feuilles.
- Prépare la sauce : dans un bol, mélange l’eau, 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 1,5 cuillère à soupe de sucre, le jus de citron vert, 2 gousses d’ail et le piment. Mélange jusqu’à dissolution du sucre. La sauce doit être nettement douce-acidulée et salée.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoute l’oignon et fais revenir 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement et commence à dorer sur les bords.
- Ajoute le bœuf mariné et fais sauter 3–4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose et commence à dorer légèrement. Ne cuis pas trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne dure.
- Répartis une portion de vermicelles dans chaque bol, dispose par-dessus la laitue, la carotte, les pousses et les herbes. Termine en ajoutant le bœuf chaud avec l’oignon sur le dessus.
- Arrose le tout de sauce préparée et parsème de cacahuètes grillées. Sers immédiatement en invitant chacun à bien mélanger le contenu du bol avant de manger.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Conserve séparément la viande, les vermicelles, les légumes et la sauce au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques, jusqu’à 2 jours. Assemble et réchauffe seulement la viande au moment de servir.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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