Boulettes de riz japonaises dango en sauce soja-caramel Recipe
Les dango sont de petites boulettes élastiques à base de farine de riz, que l’on sert souvent au Japon sur des brochettes, nappées d’une sauce sucrée-salée. Ce dessert est très populaire dans les stands de rue et lors des festivals, un peu comme nos gaufres ou les glaces à l’italienne. À la maison, tu peux les préparer sans brochettes, comme un bol de petites billes moelleuses nappées d’une sauce épaisse au caramel et à la sauce soja.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
35 min
Portions
4
Ingrédients
- farine de riz - 200 g
- eau - 160 ml
- sucre - 2 cuillères
- fécule de pomme de terre - 1 cuillère
- sucre - 4 cuillères
- sauce soja - 2 cuillères
- eau - 120 ml
- fécule de pomme de terre - 1 cuillère
Ingrédient principal:
farine de riz
Préparation
- Verse la farine de riz et 2 cuillères de sucre dans un bol, puis mélange.
- Verse progressivement l’eau chaude en mélangeant avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.
- Quand la pâte a suffisamment refroidi pour être manipulée, commence à la pétrir à la main pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, comme de la pâte à modeler ; si elle est trop sèche et se fendille, ajoute un peu d’eau, si elle colle trop, ajoute un peu de farine de riz.
- Divise la pâte en plusieurs portions, roule chaque portion en boudin d’environ 1,5 cm de diamètre, puis coupe des morceaux et forme dans tes mains de petites boules de la taille d’une noisette.
- Dispose les boules sur une assiette légèrement saupoudrée de fécule de pomme de terre pour qu’elles ne collent pas entre elles.
- Porte à ébullition une grande casserole d’eau, baisse le feu à moyen et plonge délicatement les dango par petites quantités, en mélangeant avec une cuillère pour qu’ils n’attachent pas au fond.
- Fais cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, puis encore 2 à 3 minutes ; sors-les avec une écumoire et plonge-les dans un bol d’eau froide pour les raffermir, puis égoutte-les dans une passoire.
- Dans une petite casserole, mets 4 cuillères de sucre, ajoute 120 ml d’eau et 2 cuillères de sauce soja, chauffe à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Délaye la fécule de pomme de terre destinée à la sauce dans 2 cuillères d’eau froide, verse-la en filet dans la casserole en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d’une crème fluide.
- Répartis les dango égouttés dans des bols, nappe-les de sauce soja-caramel chaude et sers aussitôt.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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