Revuelto turco con pimiento y queso blanco Recipe
Un revuelto esponjoso con pimiento salteado y trocitos de queso blanco salado es un desayuno que puede sustituir sin problema a todo un brunch. En los hogares turcos los huevos se combinan a menudo con verduras y queso para que el desayuno sea más saciante y colorido. En sabor es algo entre un revuelto clásico y una ligera cazuela de verduras hecha en sartén.
Este revuelto se inspira en el desayuno turco, donde los huevos casi siempre se sirven con verduras y queso, creando una comida saciante y colorida. La combinación de pimiento salteado, huevos cremosos y queso blanco salado da como resultado algo entre un revuelto clásico y una frittata ligera hecha en sartén.
Consejos del chef
Saltea el pimiento hasta que se dore ligeramente en los bordes: así desarrollará su dulzor y no quedará aguado. Remueve los huevos a fuego más bien bajo, despacio, hasta que cuajen pero sigan algo cremosos; si los cocinas a fuego fuerte es fácil que se sequen. Añade el queso al final para que solo se caliente y se note en trocitos, en lugar de fundirse en una masa uniforme.
Sugerencias de servicio
Sirve el revuelto con pan caliente, idealmente pita o baguette ligeramente tostada, y con tomates y pepino frescos, como en un desayuno turco. En un brunch perezoso de fin de semana en mi casa lo pongo en la mesa junto con aceitunas, un cuenco de yogur natural y té fuerte con limón. Por la noche funciona como una cena rápida y rica en proteínas después de entrenar, acompañado de una ensalada sencilla de pepino y hierbas.
Ingredientes
- huevo - 4 piezas
- pimiento - 1 pieza
- queso blanco - 70 g
- mantequilla - 20 g
- cebollino - 2 cucharadas
- leche - 2 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Lava el pimiento, retira el pedúnculo, las semillas y las partes blancas y córtalo en dados pequeños.
- Lava el cebollino, sécalo y pícalo fino.
- Desmenuza el queso blanco con los dedos o córtalo en dados pequeños.
- Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, añade el pimiento troceado y sofríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente en los bordes.
- En un cuenco bate los huevos, añade la leche, la sal y la pimienta y mezcla con un tenedor o varilla hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo y vierte la mezcla de huevo sobre el pimiento salteado.
- Remueve suavemente los huevos con una cuchara de madera o una espátula de silicona, llevándolos de los bordes hacia el centro, hasta que empiecen a cuajar pero sigan ligeramente cremosos.
- Cuando los huevos estén casi cuajados, añade el queso desmenuzado y el cebollino, mezcla suavemente durante 20–30 segundos más para que el queso se caliente pero no se derrita del todo.
- Retira la sartén del fuego; el revuelto seguirá haciéndose un poco con el calor residual de la sartén. Sirve de inmediato en platos calientes.
Conservación
El revuelto sabe mejor recién hecho; si te sobra, guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en 1 día, recalentándolo suavemente en una sartén a fuego bajo para que no se reseque demasiado.
