Tostadas con champiñones y queso al estilo francés Recipe
Crujientes tostadas con champiñones salteados, ajo y queso fundido: una sencilla idea francesa para la cena o como picoteo para acompañar una copa de vino. En los bares de vino se sirven a menudo estas pequeñas tartines como algo para picar junto a la copa. Su sabor recuerda a una mezcla entre una tostada gratinada con champiñones y una mini pizza sobre baguette.
Una forma sencilla y muy sabrosa de transformar una baguette en una tapa francesa: champiñones aromáticos, ajo, hierbas y queso fundido crean una combinación perfecta para acompañar vino o como cena rápida.
Consejos del chef
No sobrecargues las rebanadas con demasiados champiñones para que el pan no se empape y quede bien crujiente. Si los champiñones sueltan mucha agua, deja que se evapore completamente en la sartén antes de añadir el ajo y el tomillo: así el sabor será más concentrado.
Sugerencias de servicio
Sirve las tostadas en una tabla de madera o en una fuente grande, espolvoreadas con un poco más de perejil fresco. Acompáñalas con aceitunas, pepinillos y una ensalada verde ligera para crear un pequeño picoteo al estilo de bar de vinos francés.
Ingredientes
- baguette preferiblemente un poco del día anterior - 1 pieza
- champiñones cortados en láminas finas - 300 g
- mantequilla para freír - 20 g
- aceite de oliva para freír - 1 cucharada
- ajo finamente picado - 2 diente
- tomillo hierba seca o unas ramitas de tomillo fresco - 0.5 cucharadita
- queso amarillo rallado, que funda bien - 120 g
- perejil fresco picado, fresco - 2 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Corta la baguette en rebanadas diagonales de unos 1,5 cm de grosor y colócalas en la bandeja.
- Calienta la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones cortados y fríelos durante 6–8 minutos, removiendo a menudo, hasta que suelten el agua, esta se evapore y los champiñones se doren ligeramente.
- Añade el ajo y el tomillo y sofríe aproximadamente 1 minuto más, hasta que el ajo desprenda un aroma intenso. Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y mezcla con el perejil picado.
- Coloca una porción de champiñones sobre cada rebanada de baguette y espolvorea por encima con el queso rallado.
- Introduce la bandeja en el horno durante 8–10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente y los bordes del pan estén crujientes.
- Sirve inmediatamente, preferiblemente bien caliente.
Conservación
Najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce i podgrzej krótko w piekarniku lub na suchej patelni, ale pieczywo będzie już mniej chrupiące.
Me gusta preparar estas tostadas cuando tengo baguette del día anterior: el pan ligeramente seco se tuesta mejor y queda aún más crujiente bajo el queso fundido.
