Tortilla a la italiana con tomates, mozzarella y albahaca Recipe
Esta tortilla es la versión para el desayuno de los sabores caprese: huevos, tomates, mozzarella y albahaca. En Italia se comen a menudo platos sencillos de huevo para la cena, pero esta tortilla también es perfecta para un desayuno de fin de semana. Es esponjosa, saciante y huele a verano incluso en pleno invierno.
La tortilla a la italiana con tomates y mozzarella es prácticamente una caprese envuelta en una esponjosa capa de huevo. El interior cremoso, el queso fundente y la albahaca fresca crean un sabor veraniego que los italianos disfrutan tanto para la cena como para un desayuno tardío. Es una forma estupenda de convertir unos pocos ingredientes de la nevera en algo que parece y huele a plato de pequeña trattoria.
Consejos del chef
Bate bien los huevos con un poco de leche o nata, pero sin montarlos a punto de nieve: se busca una mezcla lisa y homogénea. Calienta bien la sartén y luego baja el fuego para que la tortilla se cuaje suavemente por abajo sin quemarse; cuando la parte superior siga ligeramente húmeda, añade la mozzarella y los tomates. El mayor error es cocinarla demasiado tiempo: la tortilla se vuelve seca y gomosa, así que retírala del fuego cuando aún esté ligeramente cremosa por dentro.
Sugerencias de servicio
Sírvela justo después de cocinarla, con una rebanada de pan crujiente de masa madre y una ensalada sencilla aliñada con aceite de oliva y limón. Es perfecta para un desayuno perezoso de sábado con periódico y café de cafetera italiana, pero también para una cena rápida después del trabajo cuando no tienes fuerzas para cocinar mucho. Para beber, elige espresso, capuchino o, en versión cena, una copa de vino blanco ligero.
Ingredientes
- huevos - 4 pieza
- queso en bola o rallado - 80 g
- tomates medianos o varios cherry - 2 pieza
- albahaca fresca - 0.5 puñados
- leche o nata 30% para que quede esponjosa - 2 cucharadas
- aceite de oliva o mantequilla - 1 cucharada
- sal pizca
- pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Lava los tomates. Si usas tomates grandes, córtalos por la mitad, retira el pedúnculo duro y córtalos en dados. Los tomates cherry córtalos por la mitad.
- Corta la mozzarella en dados pequeños o desmenúzala en trozos. Desgarra la albahaca con los dedos en hojas más pequeñas.
- Casca los huevos en un cuenco, añade la leche o la nata, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor o varilla durante unos 30–40 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén mediana (preferiblemente antiadherente) a fuego medio.
- Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Cocina unos 1–2 minutos, levantando suavemente los bordes con una espátula e inclinando la sartén para que el huevo líquido se deslice por debajo.
- Cuando la parte superior de la tortilla siga ligeramente líquida pero la mayor parte de la mezcla se haya cuajado, reparte por encima los tomates y la mozzarella.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo 3–4 minutos, hasta que el queso se funda y los huevos se cuajen por completo pero sigan tiernos.
- Retira la sartén del fuego y espolvorea la tortilla con la albahaca desgarrada. Deslízala con cuidado sobre un plato; puedes doblarla por la mitad.
- Sirve inmediatamente, preferiblemente con una rebanada de pan y una ensalada sencilla.
Conservación
La tortilla sabe mejor recién hecha. Si sobra, guárdala en la nevera bien tapada y consúmela en 1 día. Caliéntala suavemente en una sartén tapada o en el microondas a baja potencia para que no se reseque demasiado.
