Tarte aux myrtilles – tarta francesa de arándanos Recipe
La tarta francesa de arándanos es un postre sencillo pero vistoso, muy habitual en las regiones montañosas donde abundan estos frutos. Una base quebrada y mantecosa, una fina capa de relleno cremoso y la fruta jugosa crean un postre que desaparece del plato antes de que llegue a enfriarse. Es perfecta como broche dulce de la comida del domingo o como tarta para el café cuando tienes invitados.
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
65 min
Porciones
8
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450–500 - 220 g
- mantequilla fría, cortada en cubitos - 120 g
- azúcar glas - 60 g
- yema de huevo - 1 pieza
- agua fría si es necesario hasta 3 cucharadas - 2 cucharada
- arándanos frescos o congelados, descongelados y escurridos - 350 g
- nata 30% - 150 ml
- huevo batido - 1 pieza
- azúcar - 60 g
- azúcar de vainillina - 1 cucharadita
- fécula de patata para los arándanos - 1 cucharada
- sal para la masa - 1 pizca
Ingrediente principal:
arándanos
Preparación
- Pon en un bol la harina, el azúcar glas y una pizca de sal, y mezcla. Añade la mantequilla fría y frótala con los dedos o píquela con un cuchillo hasta obtener migas finas que recuerden a arena húmeda.
- Añade la yema y 2 cucharadas de agua muy fría, y amasa rápidamente la masa solo hasta que los ingredientes se unan. Si está demasiado seca y se desmenuza, añade 1 cucharada más de agua.
- Forma un disco plano con la masa, envuélvelo en film transparente y mételo en la nevera al menos 30 minutos para que se endurezca.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Estira la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo algo mayor que el molde de tarta (unos 24 cm de diámetro).
- Coloca la masa en el molde, presionando bien el fondo y los bordes, y recorta el sobrante. Pincha el fondo varias veces con un tenedor, cúbrelo con papel de horno y rellénalo con legumbres secas o arroz como peso.
- Hornea la base 12 minutos, luego retira el papel con el peso y hornea 5 minutos más, hasta que la masa se dore ligeramente. Saca del horno, pero no lo apagues.
- Mezcla los arándanos en un bol con la fécula de patata y 1 cucharada de azúcar, de modo que la fruta quede ligeramente recubierta de polvo.
- En otro bol mezcla la nata, el huevo, el resto del azúcar y el azúcar de vainillina hasta obtener una masa homogénea pero sin incorporar demasiado aire.
- Reparte los arándanos sobre la base precocida, distribuyéndolos de forma uniforme. Cubre todo con la mezcla de nata.
- Vuelve a meter la tarta en el horno y hornea unos 18–20 minutos, hasta que el relleno cuaje; al mover el molde, el centro puede temblar ligeramente, pero no debe estar líquido.
- Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo; así el relleno se asentará y será más fácil cortarla. Sírvela a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda los restos de tarta en la nevera, bien tapados, hasta 2 días. Antes de servir, déjala unos minutos a temperatura ambiente para que el relleno recupere su textura cremosa.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
(0 valoraciones)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
