Tapas españolas de pimiento asado, queso de cabra y miel sobre tostadas Recipe
Son pequeños bocadillos al estilo tapas: tostadas crujientes de baguette, encima pimiento asado dulce, queso de cabra cremoso y un toque de miel. En los bares españoles, aperitivos parecidos suelen estar expuestos en la barra para poder coger uno con una copa de vino. El sabor combina dulzor, salinidad y una ligera acidez, un poco como un postre pero sigue siendo un bocado salado.
Estas pequeñas tostadas reúnen todo lo que hace tan queridas a las tapas: contrastes de texturas y sabores: el dulzor del pimiento asado y la miel, la salinidad del queso de cabra y el ligero toque ácido del vinagre balsámico. Es un aperitivo muy vistoso que en boca recuerda a medio camino entre un postre y un entrante salado. Representa a la perfección el estilo español de comer “en dos bocados” con una copa de vino.
Consejos del chef
Asa los pimientos hasta que la piel esté realmente bien tostada; solo así se desprenderá con facilidad y la pulpa quedará blanda y dulce, no interrumpas el horneado demasiado pronto. Tuesta el pan de forma que quede crujiente en los bordes pero no duro como una piedra por dentro, de lo contrario será difícil comerlo de un bocado. Rocía la miel justo antes de servir y más bien con moderación: debe realzar el sabor, no dominar todo el aperitivo.
Sugerencias de servicio
Sírvelas en una tabla grande junto con otras tapas como aceitunas, almendras o trocitos de chorizo: son perfectas para una “noche española” casera con amigos. Combinan de maravilla con vino blanco seco o cava ligera, pero también con limonada casera si prefieres una versión sin alcohol. Yo suelo preparar estas tostadas para Nochevieja o fiestas de cumpleaños, porque se pueden adelantar varios pasos y solo hay que terminarlas rápidamente antes de que lleguen los invitados.
Ingredientes
- baguette - 1 pieza
- pimiento rojo - 2 piezas
- queso de cabra - 150 g
- miel - 2 cucharadas
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vinagre balsámico - 1 cucharada
- ajo - 1 diente
- sal
- pimienta negra
- tomillo seco - 1 cucharadita
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). Lava y seca los pimientos y colócalos enteros sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Hornea los pimientos durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta cada 8–10 minutos, hasta que la piel esté muy arrugada y en algunas zonas casi negra.
- Pasa los pimientos asados a un bol, cúbrelos con un plato o film y deja reposar 10 minutos para que suden. Después retira la piel, las semillas y los rabos, y corta la pulpa en tiras.
- En el bol con las tiras de pimiento añade 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre balsámico, una pizca de sal, pimienta y el tomillo. Mezcla con cuidado y deja reposar 10 minutos para que se marinen.
- Corta la baguette en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor. Colócalas en una bandeja y úntalas por encima con una capa fina de aceite de oliva (unas 1–2 cucharadas en total).
- Introduce las rebanadas en el horno precalentado a 200°C durante 5–7 minutos, hasta que se doren ligeramente y queden crujientes por los bordes pero tiernas por dentro.
- Pela el ajo. Frota suavemente la superficie de las tostadas aún calientes con el diente de ajo partido para darles un ligero aroma.
- Corta el queso de cabra en rodajas o desmenúzalo en trozos más pequeños, de forma que sea fácil colocarlo sobre las tostadas.
- Pon un poco de las tiras de pimiento marinado sobre cada tostada y coloca encima un trozo de queso de cabra.
- Justo antes de servir, rocía cada tostada con un chorrito de miel (unas gotas) y, si quieres, espolvorea con pimienta negra recién molida.
Conservación
Las tostadas montadas están más ricas recién hechas, pero si sobran, guárdalas en la nevera en un recipiente hermético y consúmelas en 1 día; puedes recalentarlas ligeramente en el horno. Los pimientos marinados solos se conservan 3–4 días en la nevera bien tapados y sirven para otras tostadas o bocadillos.
