Tortilla tailandesa con verduras y salsa de lima Recipe
La tortilla tailandesa con verduras y salsa de lima es una versión más ligera y de desayuno de los platos tailandeses a base de huevo. En Tailandia los huevos se sirven a menudo con arroz, pero aquí puedes comer la tortilla sola o con una rebanada de pan. Es esponjosa, llena de verduras de colores y con un ligero toque cítrico.
La tortilla tailandesa con verduras y salsa de lima combina la textura esponjosa y delicada de los huevos con el crujiente de la zanahoria y el pimiento y un toque fresco y cítrico. Es una alternativa más ligera a las tortillas pesadas con queso, inspirada en la forma en que en Tailandia se sirven los huevos no solo para el desayuno, sino también como plato rápido a mitad del día. La salsa ácido-salada de lima le da un carácter que el kétchup corriente nunca podrá igualar.
Consejos del chef
Bate los huevos con la leche solo hasta que se integren: si los bates demasiado, la mezcla se aireará y la tortilla puede desinflarse después de freír. Fríe a fuego medio y con tapa para que la parte superior cuaje sin quemar la base; si el fuego está demasiado alto, las verduras quedarán duras y la tortilla amarga. Añade la salsa de lima justo antes de servir, porque si la viertes demasiado pronto la tortilla empezará a soltar agua.
Sugerencias de servicio
Sirve la tortilla con una rebanada de pan de masa madre ligeramente tostado o con un cuenco de arroz jazmín caliente si quieres acercarte al estilo tailandés de desayuno. Para beber combina muy bien con té negro con una rodaja de lima o un café pequeño si preparas la tortilla en un día de trabajo ajetreado desde casa. También es un buen plato para un desayuno tardío y tranquilo de fin de semana, cuando quieres comer algo más que un bocadillo pero sin pasar una hora frente a los fogones.
Ingredientes
- huevos - 4 pieza
- leche de coco o leche normal añade esponjosidad - 2 cucharadas
- zanahoria rallada con un rallador de agujeros grandes - 0.5 pieza
- pimiento cortado en cubitos pequeños - 0.5 pieza
- cebolla tierna (o cebolleta) cortada en rodajas finas - 2 pieza
- salsa de soja para los huevos - 1 cucharada
- aceite para freír - 1.5 cucharadas
- zumo de lima para la salsa - 1.5 cucharadas
- azúcar para la salsa - 0.5 cucharaditas
- salsa de pescado o salsa de soja para la salsa; elige soja para la versión vegetariana - 1 cucharada
- cilantro fresco o perejil picado, para espolvorear - 2 cucharadas
- chile fresco finamente picado, opcional para la salsa - 0.5 pieza
Preparación
- En un cuenco pequeño prepara la salsa: mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado o de soja, el azúcar y, si quieres, el chile finamente picado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- En un cuenco más grande casca los huevos. Añade la leche de coco o normal, la salsa de soja y bate bien con un tenedor o varilla hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade la zanahoria rallada, el pimiento cortado y la mayor parte de la cebolleta (reserva un poco para espolvorear). Mezcla suavemente.
- En una sartén mediana (preferiblemente antiadherente) calienta el aceite a fuego medio. Reparte el aceite por toda la superficie.
- Vierte la mezcla de huevos con verduras en la sartén. Fríe 3–4 minutos a fuego medio sin remover, hasta que la base cuaje y se dore ligeramente, mientras la parte superior sigue algo líquida.
- Cuando la tortilla esté casi cuajada, levanta suavemente los bordes con una espátula e inclina la sartén para que la mezcla líquida fluya hacia abajo. Repite en varios puntos durante 1–2 minutos.
- Cuando la parte superior esté casi completamente cuajada, puedes doblar la tortilla por la mitad con ayuda de la espátula o dejarla entera. Fríe 1 minuto más para que el centro se haga sin secarse.
- Pasa la tortilla a los platos. Espolvorea con el resto de la cebolleta y el cilantro o perejil picado.
- Sirve de inmediato, regando la parte superior con la salsa de lima preparada o sirviéndola en un cuenco pequeño aparte.
Conservación
Guarda la tortilla enfriada en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Caliéntala brevemente en una sartén a fuego suave o en el microondas; añade la salsa de lima solo justo antes de comer para que no suelte agua.
