Tortilla tailandesa con arroz jazmín y guisantes verdes Recipe
Una tortilla esponjosa rellena de arroz jazmín y guisantes verdes es la versión tailandesa del desayuno de "lo que sobró de la cena de ayer". En Tailandia se aprovechan a menudo las sobras de arroz envolviéndolas en huevo: así se consigue un plato rápido y saciante, ideal para el desayuno o la cena.
Esta tortilla tailandesa es una forma ingeniosa de aprovechar el arroz jazmín del día anterior: en lugar de un revuelto clásico, obtienes un sobre saciante de huevo esponjoso que esconde en su interior arroz aromático con guisantes. El plato muestra cómo en la cocina tailandesa nada se desperdicia y cómo los ingredientes sencillos, gracias a las salsas y especias, se transforman en algo muy reconfortante.
Consejos del chef
El arroz debe estar frío y suelto: si está recién hecho, se pegará y ablandará la tortilla, así que es mejor usar el del día anterior. Calienta bien la sartén y no escatimes en un poco de grasa: así el huevo se deslizará fácilmente y podrás formar un paquetito bonito. Después de verter los huevos, mueve la sartén para que la mezcla se reparta de forma uniforme, pero añade el relleno solo cuando la base haya cuajado y la superficie siga ligeramente húmeda.
Sugerencias de servicio
Sirve la tortilla con salsa de chile, salsa de soja o una salsa dulce para rollitos de primavera para potenciar el sabor del arroz del interior. Acompáñala con una ensalada sencilla de pepino y zanahoria o con kimchi si te gusta el toque de fusión asiática en el plato. Es una propuesta ideal para un desayuno caliente y rápido antes de salir de casa o para una cena tardía cuando en la nevera solo hay arroz y unos huevos.
Ingredientes
- arroz jazmín cocido mejor si es del día anterior - 200 g
- huevos grandes - 4 piezas
- guisantes verdes congelados - 80 g
- cebolla tierna picada - 2 cucharadas
- salsa de soja - 2 cucharadas
- salsa de pescado opcional, se puede sustituir por más salsa de soja - 1 cucharadita
- aceite 1 cucharada por cada tortilla - 2 cucharadas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Si el arroz está frío de la nevera, deshaz los grumos con un tenedor. Cubre los guisantes verdes con agua caliente unos minutos para descongelarlos y escúrrelos.
- En una sartén pequeña calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade el arroz y los guisantes, saltea 3–4 minutos, removiendo, hasta que el arroz esté caliente y los guisantes tiernos. Agrega 1 cucharada de salsa de soja, mezcla y retira de la sartén. Mezcla con la mitad de la cebolla tierna picada.
- En un bol bate 2 huevos con 1 cucharada de salsa de soja, la mitad de la salsa de pescado (si la usas) y una pizca de pimienta.
- En la misma sartén calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Vierte los huevos batidos y mueve la sartén para que se repartan de forma uniforme. Cocina 1–2 minutos, hasta que la base cuaje y la parte superior siga ligeramente húmeda.
- Coloca la mitad de la mezcla de arroz con guisantes en el centro de la tortilla, formando una franja alargada. Con ayuda de una espátula dobla los bordes de la tortilla hacia el centro, cubriendo el relleno (como un sobre o un crêpe).
- Da la vuelta a la tortilla con cuidado y cocina aproximadamente 1 minuto más, para que el huevo termine de cuajar por dentro.
- Pasa la tortilla al plato. Repite los pasos con los otros 2 huevos y el resto del relleno para hacer la segunda tortilla.
- Antes de servir, espolvorea las tortillas con el resto de la cebolla tierna picada. Puedes rociarlas con un poco de salsa de soja en el plato.
Conservación
Las tortillas ya hechas saben mejor recién preparadas, pero puedes guardarlas en la nevera, bien tapadas, hasta 1 día y recalentarlas suavemente en una sartén o en el microondas. El relleno de arroz aguanta hasta 2 días en un recipiente hermético.
