Tortilla tailandesa con arroz jazmín y bacon Recipe
Esta tortilla tailandesa con arroz jazmín y bacon crujiente es un desayuno contundente o una cena rápida. En Tailandia, las tortillas con distintos rellenos se sirven a menudo sobre arroz como plato completo; aquí tienes una versión para amantes del bacon que combina sabores conocidos con un toque exótico suave.
La tortilla tailandesa con arroz jazmín y bacon combina sabores clásicos de desayuno con un toque exótico de salsa de pescado y cebolla tierna. El arroz salteado junto con el bacon y envuelto en el huevo hace que el plato recuerde a un arroz frito gratinado en forma de torta. Es un street food casero y saciante que se puede disfrutar tanto por la mañana como tarde por la noche después de un día largo.
Consejos del chef
Utiliza arroz frío, cocido con antelación, preferiblemente del día anterior: así los granos se saltean bien y no se convierten en una pasta. Fríe el bacon a fuego medio hasta que esté realmente crujiente y suelte la grasa, ya que esta “engrasa” toda la tortilla y le aporta sabor. Si no te atreves a darle la vuelta a la torta, tapa la sartén y deja que el huevo se cuaje con calma: es mejor cocinar un poco más a fuego bajo que quemar la base.
Sugerencias de servicio
Sirve la tortilla cortada en cuadrados o triángulos, espolvoreada con cebolla tierna fresca, con un cuenco de salsa dulce de chile o simplemente con kétchup para los más clásicos. Acompaña con té negro fuerte o con una cerveza bien fría si la sirves como cena tardía de viernes. En mi casa suele aparecer en la mesa después de una barbacoa de fin de semana, cuando queda algo de arroz y trozos de bacon para aprovechar al día siguiente.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- bacon ahumado en lonchas finas cortado en trocitos pequeños - 80 g
- arroz jazmín cocido mejor ligeramente enfriado - 200 g
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- salsa de pescado opcional, para un sabor más intenso - 1 cucharada
- cebolla tierna (parte verde) picada - 2 pieza
- ajo finamente picado - 1 diente
- aceite si el bacon es muy graso, se puede usar menos - 1 cucharada
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- kétchup o salsa dulce de chile para servir, opcional -
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añade los trocitos de bacon y fríelos durante 4–5 minutos, removiendo, hasta que estén dorados y crujientes y hayan soltado la grasa.
- Añade el ajo y fríe unos 30 segundos, hasta que empiece a desprender un aroma intenso pero sin que se dore en exceso.
- Incorpora el arroz jazmín cocido, deshaciendo los grumos con una cuchara. Fríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que el arroz se caliente y se dore ligeramente.
- En un bol bate los huevos con la salsa de soja, la salsa de pescado y la pimienta. Añade la mayor parte de la cebolla tierna picada, reservando un poco para espolvorear al final.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo. Reparte el arroz con bacon en una capa uniforme en la sartén.
- Vierte la mezcla de huevo sobre el arroz, moviendo ligeramente la sartén para que el huevo se reparta de forma uniforme. Fríe 4–5 minutos sin remover, hasta que la base esté dorada y la parte superior casi cuajada.
- Si la sartén es pequeña, puedes deslizar con cuidado la tortilla sobre un plato, colocar la sartén boca abajo encima y darle la vuelta rápidamente para freír el otro lado 1–2 minutos más. Si no te ves seguro para darle la vuelta, tapa la sartén con una tapa y cocina hasta que la superficie esté cuajada.
- Corta la tortilla lista en triángulos o cuadrados. Sirve espolvoreada con el resto de la cebolla tierna, con kétchup o salsa dulce de chile aparte.
Conservación
Los restos de tortilla se pueden guardar en la nevera en un recipiente cerrado y consumir en 1–2 días. Calienta las porciones en una sartén a fuego bajo o en el microondas. Es ideal para llevar en táper como comida para el trabajo o para un brunch al día siguiente.
