Tortilla tailandesa de arroz con verduras para el desayuno Recipe
Una tortilla esponjosa con arroz jazmín cocido y verduras de colores es una inspiración tailandesa para un desayuno saciante o una comida rápida. En Tailandia el arroz aparece incluso en las tortillas: así el plato es más contundente y permite aprovechar el arroz del día anterior. Es una forma estupenda de que nada se desperdicie y, de paso, comer algo distinto a los huevos revueltos clásicos.
Esta tortilla tailandesa de arroz con verduras muestra cómo se aprovechan de forma ingeniosa las sobras en la cocina: en Tailandia el arroz de ayer se transforma en un desayuno esponjoso y saciante. La combinación de huevos delicados con granos de arroz jazmín y verduras crujientes da una textura más contundente que la de una tortilla clásica, pero sigue siendo ligera. Es un gran ejemplo de cocina de aprovechamiento al estilo asiático que puedes reproducir fácilmente en tu propia sartén.
Consejos del chef
Utiliza arroz bien frío, preferiblemente del día anterior: el arroz recién hecho está demasiado húmedo y hará que la tortilla quede compacta y mojada por dentro. Corta las verduras en trozos pequeños y saltéalas brevemente antes de añadir los huevos, para que se ablanden pero conserven el color y un ligero crujido. Fríe la tortilla a fuego medio con tapa: así subirá bien y cuajará por arriba sin quemarse por abajo; si piensas darle la vuelta, hazlo solo cuando el centro haya dejado de estar líquido.
Sugerencias de servicio
Sirve la tortilla con una cucharada de salsa de chile picante o salsa de chile dulce y rodajas de pepino fresco, que refrescan cada bocado. Para beber combina bien un té negro fuerte o un café tailandés con leche condensada, si te gustan los desayunos realmente dulces. Es una propuesta estupenda para un desayuno rápido y contundente antes de salir a trabajar o para un almuerzo sencillo en casa en un día de teletrabajo.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- arroz jazmín cocido mejor si es del día anterior - 150 g
- zanahoria rallada gruesa - 0.5 piezas
- pimiento cortado en dados pequeños - 0.5 piezas
- cebollino o cebolleta picado - 2 cucharadas
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- salsa de pescado opcional, para un sabor más profundo - 0.5 cucharadas
- leche o agua para aligerar la mezcla de huevo - 2 cucharadas
- aceite para freír - 2 cucharadas
- pimienta al gusto
- kétchup, salsa de chile o salsa de chile dulce para servir, opcional
Preparación
- Desmenuza suavemente el arroz cocido con un tenedor para separar los granos y eliminar los grumos más grandes.
- Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros grandes. Corta el pimiento en dados pequeños. Pica el cebollino o la cebolleta.
- En un bol grande casca los huevos. Añade la leche o el agua, la salsa de soja, la salsa de pescado (si la usas) y una pizca de pimienta. Bate todo con un tenedor o varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade a los huevos el arroz, la zanahoria rallada, el pimiento y la mayor parte del cebollino (reserva un poco para espolvorear por encima). Mezcla con cuidado pero a fondo para repartir los ingredientes de manera uniforme.
- Calienta el aceite en una sartén mediana (preferiblemente antiadherente) a fuego medio. Asegúrate de que el aceite cubre todo el fondo de la sartén.
- Vierte toda la mezcla de huevo y arroz en la sartén. Reparte de forma uniforme con una espátula. Fríe a fuego medio durante 5–6 minutos sin remover, hasta que la base de la tortilla esté dorada y la parte superior empiece a cuajar pero siga ligeramente húmeda.
- Para darle la vuelta a la tortilla, puedes usar dos espátulas o deslizarla con cuidado sobre un plato grande, colocar la sartén sobre el plato y girar todo rápidamente. Después fríe el otro lado de la tortilla 3–4 minutos, hasta que esté dorado y completamente cuajado en el centro.
- Pasa la tortilla a una tabla o a un plato. Espolvorea con el resto del cebollino. Corta en triángulos o cuadrados.
- Sirve de inmediato con kétchup, salsa de chile o salsa de chile dulce para mojar.
Conservación
Guarda los restos de tortilla bien tapados en la nevera y consúmelos en 1–2 días. Puedes comerla fría o recalentarla brevemente en una sartén a fuego suave o en el microondas, evitando recalentarla varias veces.
