Bebida tailandesa fría de lima, menta y hierba limón Recipe
Una bebida refrescante inspirada en los puestos callejeros de limonada tailandeses. La combinación de lima, menta y hierba limón es como aire acondicionado en un vaso: ideal para el calor. En Tailandia se beben litros de bebidas similares para sobrevivir a los días más calurosos.
Esta bebida hace referencia a los puestos de limonada tailandeses, donde en enormes jarras se enfría agua con lima, menta y hierba limón: huele como una pequeña jungla tropical en un vaso. La combinación de intensa acidez cítrica con la frescura herbal de la menta y el aroma cítrico de la hierba limón da un efecto muy refrescante, pero de sabor suave. Es una alternativa casera a los refrescos azucarados, con un nivel de dulzor que puedes ajustar perfectamente a tu gusto.
Consejos del chef
Golpea ligeramente la hierba limón con el mango del cuchillo antes de cocerla para liberar los aceites esenciales; de lo contrario, la bebida tendrá un aroma más débil. Prepara el sirope de azúcar y hierba limón con antelación y enfríalo bien, y exprime la lima justo antes de servir para que no amargue. Si haces una gran cantidad para una reunión, añade los cubos de hielo poco a poco para no aguar demasiado el sabor.
Sugerencias de servicio
Sirve en vasos altos con abundante hielo, menta fresca y rodajas de lima; también puedes añadir unas rodajas de pepino para un frescor extra. La bebida combina muy bien con platos a la parrilla, platos tailandeses picantes y ensaladas ligeras: suaviza el picante y refresca agradablemente. Es mi apuesta segura para cenas en el balcón en julio, cuando incluso por la noche hace bochorno.
Ingredientes
- lima zumo y un poco de ralladura - 4 pieza
- hierba limón tallos - 2 pieza
- menta fresca hojas separadas de los tallos - 1 manojo
- azúcar aproximadamente 4 cucharadas, al gusto - 60 g
- agua fría, preferiblemente filtrada - 800 ml
- hielo en cubos según tu gusto
- sal resalta el sabor, como en las limonadas de Asia - 1 pizca
Preparación
- Golpea ligeramente la hierba limón con el mango de un cuchillo para que suelte el aroma y córtala en trozos de unos 3–4 cm de largo.
- En un cazo pequeño hierve 200 ml de agua con el azúcar, la hierba limón y una pizca de sal. Cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el agua se impregne de aroma. Deja enfriar y luego cuela el sirope, desechando los trozos de hierba limón.
- Lava bien las limas con agua caliente. Ralla finamente un poco de la piel de 1 lima (solo la parte verde) y exprime el zumo de todas las limas en una jarra, procurando que no caigan las semillas.
- Vierte en la jarra con el zumo de lima el sirope de hierba limón ya templado. Añade la ralladura de lima.
- Añade los 600 ml restantes de agua fría y mezcla. Prueba: si la bebida está demasiado ácida, añade un poco más de azúcar disuelto en un chorrito de agua caliente; si está demasiado dulce, añade más agua o zumo de lima.
- Echa las hojas de menta en la jarra, aplastándolas ligeramente entre las manos para que suelten aroma. Añade los cubos de hielo justo antes de servir.
- Sirve la bebida en vasos altos con algunas hojas de menta y una rodaja de lima en el borde.
Conservación
Guarda el sirope de hierba limón en un frasco bien cerrado en la nevera hasta 4–5 días. La bebida ya mezclada sabe mejor el mismo día; si sobra, retira los cubos de hielo y las hojas de menta y consúmela en 24 horas, manteniéndola en la nevera.
