Tacos de rajas con crema – tacos de pimiento, maíz y nata Recipe
Tacos de rajas con crema son unos tacos suaves y cremosos con tiras de pimiento, maíz y nata. En México se sirven a menudo como plato principal sin carne para la comida o la cena, especialmente cuando hay muchos pimientos en la nevera que hay que aprovechar. El sabor recuerda un poco a un guiso de verduras a base de pimiento, pero servido en tortilla y con un toque de lima.
Tacos de rajas con crema es uno de esos platos mexicanos que demuestran lo poco que hace falta para que las verduras se conviertan en la gran protagonista de la comida. La salsa cremosa de nata y queso envuelve las tiras de pimiento y el maíz, creando algo a medio camino entre un guiso suave de verduras y un plato reconfortante servido en tortilla. El toque final de lima aporta ligereza y equilibra toda la suavidad de la nata.
Consejos del chef
Saltea el pimiento el tiempo suficiente para que quede tierno pero aún firme; si empieza a deshacerse, el relleno se volverá demasiado pastoso. Añade la nata a fuego bajo y no la lleves a ebullición, porque podría cortarse, sobre todo si la sartén está muy caliente. Si utilizas un queso muy salado, prueba la salsa antes de añadir toda la sal para no pasarte.
Sugerencias de servicio
Estos tacos son ideales como comida sin carne entre semana, servidos con una ensalada sencilla de tomate y pepino o con un cuenco de frijoles al estilo mexicano. Para beber, combina bien con agua con lima, una agua fresca casera de sandía o una cerveza ligera tipo lager. Para reuniones con amigos, puedes poner la sartén con el relleno caliente en el centro de la mesa y dejar que cada uno monte sus propios tacos.
Ingredientes
- pimiento - 3 piezas
- cebolla - 1 pieza
- maíz - 150 g
- nata - 200 g
- queso - 100 g
- ajo - 2 dientes
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- tortilla de maíz - 12 piezas
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- lima - 1 pieza
Preparación
- Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras finas. Corta la cebolla en plumas finas.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 4 a 5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade las tiras de pimiento y fríe de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que el pimiento esté tierno pero aún ligeramente firme.
- Añade el ajo prensado y sofríe 1 minuto más, removiendo, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Añade el maíz escurrido, la sal y la pimienta, mezcla y fríe otros 2 minutos.
- Baja el fuego al mínimo, añade la nata y mezcla bien. Calienta de 2 a 3 minutos, hasta que la salsa esté caliente y haya espesado ligeramente, pero sin dejar que hierva.
- Añade el queso rallado y remueve hasta que se derrita y se integre con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade 2–3 cucharadas de agua.
- Calienta las tortillas en una sartén seca durante 20–30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.
- Coloca una porción de pimientos en salsa de nata sobre cada tortilla. Antes de servir, rocía ligeramente con zumo de lima.
- Sirve de inmediato, cuando el relleno esté caliente y el queso fundido y elástico.
Conservación
Guarda el relleno en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 2–3 días. Recalienta suavemente en una sartén, añadiendo una o dos cucharadas de agua si la salsa se ha espesado demasiado. Las tortillas es mejor calentarlas justo antes de servir.
