Tacos de nopales con queso halloumi a la parrilla Recipe
En estos tacos, el queso halloumi, elástico y salado, se combina con el nopal ligeramente ácido y una salsa fresca de tomate y pepino. Es una interesante variación vegetariana inspirada en la comida callejera mexicana y los sabores mediterráneos. El plato funciona de maravilla en reuniones con amigos, cuando cada quien puede armar sus propios tacos en la mesa.
Estos tacos unen dos mundos: la comida callejera de México y el carácter mediterráneo del queso halloumi, que en la sartén se vuelve dorado y elástico. La acidez de los nopales y del limón verde equilibra muy bien la salinidad del queso, y la salsa fresca con pepino aporta ligereza, de modo que cada bocado es crujiente, jugoso y claramente herbáceo gracias al cilantro.
Consejos del chef
Fríe el halloumi en una sartén bien caliente y no lo muevas durante el primer minuto; de lo contrario, empezará a romperse en lugar de dorarse de forma uniforme. Escurre y seca muy bien los nopales, porque si tienen demasiada humedad se cocerán en lugar de dorarse y quedarán demasiado blandos. Ajusta la sazón de la salsa al final: después de 10 minutos de reposo, pruébala de nuevo, porque el sabor del limón se redondea y a veces basta con una pizca más de sal en lugar de añadir más limón.
Sugerencias de servicio
Estos tacos se disfrutan mejor al centro de la mesa, en modo "hazlo tú mismo", durante una noche de juegos de mesa o viendo un partido: cada quien arma sus combinaciones favoritas. Para beber, combina muy bien con una cerveza clara de estilo mexicano con un gajo de limón verde o una agua fresca casera de pepino y limón. Si quieres una comida más saciante, acompaña con frijoles negros salteados o papas al horno con comino.
Ingredientes
- tortilla de maíz - 8 pieza
- queso halloumi - 250 g
- nopales - 200 g
- tomates - 2 pieza
- pepino - 0.5 pieza
- cebolla morada - 0.5 pieza
- chile fresco - 0.5 pieza
- cilantro fresco - 3 cucharada
- limón verde - 2 pieza
- aceite vegetal - 2 cucharada
- comino - 0.25 cucharadita
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Corta el queso halloumi en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si está muy salado, puedes cubrirlo con agua fría durante 10 minutos y luego secarlo con papel de cocina.
- Escurre los nopales de su líquido, enjuágalos bajo el chorro de agua y escúrrelos bien. Si las tiras son muy largas, córtalas en trozos más cortos.
- Corta los tomates y el pepino en cubitos pequeños. Pica la cebolla muy fina. Pica finamente el chile, retirando las semillas si quieres una salsa más suave.
- En un bol mezcla los tomates, el pepino, la cebolla, el chile, el jugo de 1 limón verde, el comino, una pizca de sal y pimienta y 2 cucharadas de cilantro picado. Deja reposar 10–15 minutos para que los sabores se integren.
- En una sartén calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade los nopales y saltéalos 4–5 minutos, hasta que se calienten y se doren ligeramente. Sazona con una pizca de sal y pimienta y retira de la sartén.
- En la misma sartén calienta la segunda cucharada de aceite. Coloca las rebanadas de halloumi y fríelas 2–3 minutos por cada lado, hasta que el queso tome un color dorado y quede ligeramente crujiente por fuera.
- Calienta las tortillas en una sartén seca durante 20–30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles. Mantenlas tapadas para que no se resequen.
- Sobre cada tortilla coloca una porción de nopales salteados y encima 1–2 rebanadas de halloumi. Añade una cucharada de la salsa de tomate y pepino.
- Rocía todo con el jugo del segundo limón verde y espolvorea con el resto del cilantro picado. Sirve de inmediato, mientras el queso aún está caliente.
Conservación
Los nopales salteados y la salsa se pueden guardar en recipientes herméticos en el refrigerador 1–2 días. El halloumi ya cocinado es mejor recalentarlo rápidamente en sartén para que recupere su textura antes de servir de nuevo.
