Sopa turca de lentejas y zanahoria con menta Recipe
Es una versión más suave de la conocida sopa turca de lentejas rojas, aquí enriquecida con el dulzor de la zanahoria y menta fresca. En los hogares turcos este tipo de sopas aparece a menudo en la cena, porque son ligeras pero saciantes. La menta añadida al final hace que la sopa sea a la vez reconfortante y refrescante.
Esta sopa turca de lentejas y zanahoria con menta tiene un sabor especialmente suave y aterciopelado, donde el dulzor de las verduras se encuentra con la frescura cítrica y la nota herbal de la menta. Es un plato que en Turquía aparece a menudo en la mesa por la noche: ligero pero claramente reconfortante, ideal para una cena tranquila después de un día largo. La menta añadida al final le da un carácter inconfundible frente a la clásica sopa de lentejas simple.
Consejos del chef
Merece la pena enjuagar bien las lentejas hasta que el agua quede casi clara; así la sopa será menos harinosa y más ligera. Añade el pimentón al aceite solo un momento, porque si se quema la sopa tomará un sabor amargo; es mejor verter el caldo justo después. Incorpora la menta y el zumo de limón poco a poco al final, probando tras cada adición: es fácil pasarse y tapar el sabor delicado de la zanahoria.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con un trozo de pan de pita caliente, pan naan o simplemente con una rebanada de pan de centeno; es perfecto para rebañar el plato. Para beber, combina con un vaso de ayran o yogur natural diluido con agua y una pizca de sal. Es un plato estupendo para una tarde otoñal después del trabajo o como cena ligera pero completa después de hacer ejercicio.
Ingredientes
- lentejas - 200 g
- zanahoria - 2 piezas
- patatas - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- caldo de verduras - 1.2 l
- mantequilla - 20 g
- aceite - 1 cucharada
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- menta seca - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga casi transparente. Pela la zanahoria y la patata y córtalas en dados pequeños. Pela la cebolla y pícalo fino; pela el ajo y pícalo o pásalo por un prensador.
- En una olla calienta la mantequilla con el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y quede translúcida, sin que llegue a dorarse.
- Añade el ajo, la zanahoria y la patata. Sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden ligeramente y se vuelvan brillantes.
- Incorpora el pimentón dulce, remueve rápidamente y, pasados unos 20 segundos, vierte el caldo. Añade las lentejas enjuagadas, una pizca de sal y pimienta.
- Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego al mínimo y cocina tapada 20–25 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén muy tiernas y empiecen a deshacerse. Remueve de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta que quede cremosa, o deja algunos trozos de verdura si prefieres una textura más rústica. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente o caldo.
- Sazona la sopa con el zumo de limón, la menta seca, sal y pimienta al gusto. Caliéntala 1–2 minutos más a fuego bajo, sin que llegue a hervir con fuerza, para que la menta no pierda su aroma.
- Sirve la sopa bien caliente, opcionalmente rociada con un poco de mantequilla derretida con pimentón o aceite de oliva y espolvoreada con una pizca extra de menta.
Conservación
Deja que la sopa se enfríe y guárdala en la nevera en un recipiente hermético durante 3–4 días, o congélala hasta 2–3 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado y rectifica de sal, limón y menta al gusto.
