Sopa turca de lentejas y espinacas Recipe
Esta sopa combina lenteja roja y espinaca fresca en un cuenco casero y espeso, lleno de verduras. En Turquía se sirven sopas parecidas como comida ligera entre semana, porque sacian pero no resultan pesadas. Los sabores recuerdan a una mezcla entre una crema de lentejas y un guiso de verduras suave.
Esta sopa turca combina lenteja roja cocida hasta quedar cremosa con espinaca fresca, por lo que resulta a la vez espesa y ligera al paladar. El comino, el pimentón picante y los tomates le dan un sabor a medio camino entre una crema de lentejas y un guiso de verduras suave. Es una típica sopa “de diario” que en Turquía se sirve entre semana: sacia, calienta, pero no sobrecarga el estómago.
Consejos del chef
Enjuaga bien la lenteja hasta que el agua salga casi clara: así la sopa quedará menos turbia y será más suave para el estómago. Sofríe las especias solo un momento, hasta que empiecen a oler intensamente, porque el comino quemado domina rápidamente todo el sabor. Añade las espinacas al final y no las cocines demasiado para que conserven su color y sabor fresco; si quieres una textura más fina, tritura solo una parte de la sopa.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa como comida ligera entre semana con una rebanada de pan tostado o pita para mojar en el cuenco. Le va muy bien una bebida de yogur (ayran) o un vaso de té de menta, especialmente en días fríos. Para una comida más contundente puedes añadir por encima bulgur cocido o unos dados de queso feta.
Ingredientes
- lenteja roja seca - 200 g
- espinacas frescas o congeladas, hojas - 150 g
- zanahoria mediana - 1 pieza
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- tomates en conserva troceados - 200 g
- caldo de verduras o de pollo - 1 l
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- comino molido - 1 cucharadita
- pimentón picante molido o copos de chile - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- zumo de limón para servir - 1 cucharada
- yogur natural espeso opcional, para servir - 4 cucharadas
Preparación
- Enjuaga la lenteja en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga casi transparente. Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños. Pela la cebolla y pícalo fino. Pela el ajo y pícalo o pásalo por un prensador. Lava las espinacas, retira los tallos más gruesos y pícalas en trozos más pequeños si las hojas son grandes.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida. Añade la zanahoria y sofríe otros 3–4 minutos, hasta que se ablande un poco.
- Añade el ajo, el comino y el pimentón picante. Sofríe unos 30–40 segundos, removiendo, hasta que las especias desprendan un aroma intenso, procurando que no se quemen.
- Incorpora la lenteja enjuagada, vierte el caldo y añade los tomates en conserva. Mezcla, lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina 20 minutos, hasta que la lenteja se deshaga y esté tierna.
- Pasados 20 minutos, añade las espinacas picadas, mezcla y cocina 5–7 minutos más, hasta que las hojas se ablanden y reduzcan su volumen. Si usas espinacas congeladas, añádelas directamente del congelador y cocina hasta que se descongelen por completo y se integren con la sopa.
- Sazona la sopa con sal, pimienta y zumo de limón. Si quieres una textura más fina, puedes triturarla brevemente con una batidora de mano, dejando algunos trozos de verdura.
- Sirve la sopa caliente en cuencos, con una cucharada de yogur espeso por encima y una pizca extra de pimentón picante o pimienta si te gusta más picante.
Conservación
Deja que la sopa se enfríe completamente antes de guardarla en la nevera en un recipiente hermético. Se conserva bien 2–3 días y suele espesar un poco, así que al recalentar puedes añadir un poco de agua o caldo para ajustar la textura.
