Sopa turca de lentejas con pimiento asado Recipe
Esta sopa combina la cremosa lenteja roja con el aroma del pimiento asado, dando como resultado un sabor profundo y ligeramente ahumado. En Turquía, las sopas de lentejas aparecen a menudo en la comida de diario porque son baratas, saciantes y fáciles de recalentar. Al igual que la minestrone italiana, es un plato que cada casa cocina de forma un poco distinta, pero que siempre reconforta.
Esta sopa turca de lentejas rojas y pimiento asado tiene una textura aterciopelada y un sabor profundo y ligeramente ahumado que no se consigue solo con pimiento crudo. Es un plato cotidiano de los hogares turcos: barato, saciante y muy aromático, algo así como el equivalente a nuestro «guiso de una sola olla». La combinación de comino, pimentón dulce y picante con el limón hace que la sopa sea a la vez reconfortante y refrescante.
Consejos del chef
Asa el pimiento el tiempo suficiente para que la piel se oscurezca claramente y se queme en algunos puntos; solo entonces la pulpa quedará dulce y con un toque ahumado, y la piel se desprenderá fácilmente tras reposar tapado. No hace falta remojar las lentejas, pero sí conviene enjuagarlas muy bien para que la sopa no quede harinosa. Después de triturar, prueba siempre antes de añadir el limón: es fácil pasarse de acidez si lo echas «a ojo» antes de terminar la cocción.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa bien caliente, con una buena rebanada de pan fresco o pan turco pide; es una comida perfecta tras un largo día lluvioso. Puedes añadir por encima una cucharada de yogur espeso y rociar con aceite mezclado con pimentón, lo que queda muy vistoso en la mesa durante una cena con amigos. Para beber, va muy bien té negro en vaso turco o un vino tinto ligero servido en una cena otoñal tardía.
Ingredientes
- lentejas rojas - 200 g
- pimiento rojo - 2 piezas
- zanahoria mediana - 1 pieza
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- caldo de verduras casero o de pastilla de buena calidad - 1 l
- concentrado de tomate espeso - 2 cucharadas
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- pimentón picante molido - 0.5 cucharaditas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- sal - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra recién molida - 0.25 cucharaditas
- zumo de limón al final - 1 cucharada
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
Preparación
- Lava los pimientos, córtalos por la mitad, retira las semillas y colócalos con la piel hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno. Ásalos en el horno precalentado a 220°C durante 15–20 minutos, hasta que la piel se oscurezca bien y se queme en algunos puntos.
- Pasa los pimientos asados a un bol y cúbrelos con un plato o film durante 10 minutos para que la piel se desprenda fácilmente. Luego retira la piel y corta la pulpa en tiras.
- Corta la cebolla en dados pequeños, la zanahoria en dados pequeños y pica el ajo.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida. Añade la zanahoria y sofríe otros 3–4 minutos, removiendo.
- Añade el ajo, el pimentón dulce, el pimentón picante y el comino. Remueve unos 30 segundos, hasta que las especias desprendan un aroma intenso, procurando que no se quemen.
- Añade el concentrado de tomate y sofríe 1 minuto, removiendo. Luego incorpora las lentejas enjuagadas, el pimiento asado cortado y vierte el caldo de verduras.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento, tapado, durante 20–25 minutos, hasta que las lentejas se deshagan por completo y la zanahoria esté tierna.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta que quede lisa o solo parcialmente si prefieres una textura más rústica. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón.
- Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente o caldo.
Conservación
La sopa se conserva bien 2–3 días en la nevera en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado y ajusta de nuevo la sal y el limón antes de servir.
