Sopa india de garbanzos y espinacas con leche de coco Recipe
Esta es una sopa inspirada en la cocina del sur de la India, con garbanzos, espinacas y leche de coco, aromatizada con jengibre, ajo y mezcla garam masala. En esta versión la sopa es más espesa y saciante que un caldo clásico, porque parte de los garbanzos se machacan, creando una base naturalmente cremosa sin harina ni nata.
Esta sopa se inspira en los sabores del sur de la India, donde se combinan a menudo legumbres, verduras de hoja y leche de coco con mezclas de especias como el garam masala., Aunque no es una receta tradicional concreta, refleja la forma india de cocinar guisos espesos y aromáticos que se comen con arroz o pan plano., Adaptada al contexto europeo, utiliza garbanzos de lata y espinacas frescas o congeladas para simplificar la preparación sin perder el carácter especiado.
Es una sopa vegana, saciante y muy aromática, que combina proteínas vegetales, verduras de hoja y grasas saludables de la leche de coco., Ofrece sabores indios complejos con una técnica de cocción sencilla y accesible., La textura intermedia entre sopa y guiso la convierte en un plato único perfecto para los días fríos.
Dlaczego ta wersja działa
- Machacar parte de los garbanzos crea una textura cremosa sin necesidad de añadir harina, roux ni nata.
- La combinación de jengibre, ajo, comino, cilantro y garam masala aporta profundidad de sabor con una preparación sencilla.
- La leche de coco equilibra la acidez del tomate y el toque cítrico del limón, dando una sopa suave pero muy aromática.
- Usar garbanzos de lata reduce mucho el tiempo de cocción, por lo que la receta es adecuada para una comida entre semana.
Consejos del chef
Si quieres aún más cremosidad, tritura con batidora de mano una pequeña parte de la sopa, pero deja la mayoría de los garbanzos enteros para mantener textura., Tuesta ligeramente el comino y el cilantro en una sartén seca antes de molerlos para intensificar su sabor, si usas especias enteras., Prepara la sopa un día antes: los sabores de las especias se integran mejor y al día siguiente está incluso más rica.
Sugerencias de servicio
Sirve con arroz basmati suelto o con pan naan, chapati o pan de pita ligeramente tostado., Decora con hojas frescas de cilantro o perejil y un chorrito extra de leche de coco o de aceite de oliva suave., Acompaña con una ensalada fresca de pepino y yogur (si no necesitas que sea vegano) para equilibrar el plato.
Na co uważać
- No tuestes demasiado las especias: si se queman, la sopa quedará amarga; basta con calentarlas hasta que desprendan aroma.
- Añade el garam masala al final de la cocción para que no pierda su fragancia.
- Prueba la sopa antes de añadir el zumo de limón: es mejor incorporarlo poco a poco para no pasarse de acidez.
- Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que se descongelen completamente en la sopa y remueve bien para repartirlas de forma uniforme.
Zamienniki
- Sustituye los garbanzos por lentejas cocidas si prefieres una textura más fina y un tiempo de cocción aún más corto.
- Usa espinacas baby si quieres hojas más tiernas que se integren rápidamente en la sopa.
- Cambia el aceite vegetal por aceite de coco para potenciar el carácter tropical del plato.
- Si no encuentras garam masala, mezcla comino, cilantro, un poco de canela y pimienta negra como solución rápida.
Ingredientes
- garbanzos de lata masa escurrida, 2 latas - 480 g
- espinacas frescas o congeladas, hojas - 150 g
- leche de coco de lata, bien agitada - 400 ml
- cebolla finamente picada - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- jengibre pelado, rallado - 2 cm
- tomates troceados de lata - 200 g
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- cilantro molido - 0.5 cucharaditas
- garam masala - 0.75 cucharaditas
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo - 600 ml
- sal al gusto
- zumo de limón al gusto - 1 cucharada
Preparación
- Pica finamente la cebolla, prepara el ajo y el jengibre por separado; escurre los garbanzos y enjuágalos en un colador bajo el grifo hasta que dejen de hacer espuma.
- Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio, añade la cebolla y sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente en los bordes.
- Añade el ajo y el jengibre, sofríe 1–2 minutos hasta que desprendan un aroma intenso, luego incorpora el comino, el cilantro y el pimentón dulce; remueve unos 30 segundos más, hasta que las especias hagan ligera espuma.
- Vierte los tomates de lata, cocina 5 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese un poco y empiece a burbujear, y aparezcan pequeñas gotitas de grasa en la superficie.
- Añade aproximadamente 2/3 de los garbanzos y el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que la sopa esté bien caliente y haya espesado ligeramente.
- Con una cuchara o un prensapuré machaca parte de los garbanzos en la olla, hasta que la sopa se vuelva más cremosa pero sigan viéndose algunos garbanzos enteros.
- Añade la leche de coco, el resto de los garbanzos y las espinacas (si usas congeladas, añádelas directamente del congelador), cocina otros 5–7 minutos, hasta que las hojas de espinaca se ablanden y la sopa tenga la consistencia de un guiso ligero.
- Al final incorpora el garam masala, sal al gusto y el zumo de limón, remueve y cocina 1 minuto más; sirve bien caliente con arroz o pan, y si quieres, vierte un poco de leche de coco por encima para un efecto más vistoso.
Conservación
La sopa espesa al enfriarse, así que al recalentar añade un poco de agua o caldo. Congélala en porciones y, antes de servir, remueve bien porque la leche de coco puede separarse ligeramente.
Esta sopa es de esas recetas que se convierten en fondo de armario: se adapta bien a lo que tengas en la nevera y en la despensa, admite más o menos especias y se recalienta de maravilla., Es ideal para preparar el domingo y llevar en táper durante la semana, porque mantiene bien la textura y el sabor.
