Sopa de lentejas rojas a la polaca con zanahoria y tomates Recipe
La sopa de lentejas rojas a la polaca es una forma sencilla de combinar la lenteja, tan popular en la cocina internacional, con sabores muy conocidos en Polonia: zanahoria, apio y tomate. Es espesa, saciante y reconfortante, un poco como una mezcla entre sopa de guisantes secos y sopa de tomate, pero se cocina mucho más rápido.
La sopa de lentejas rojas a la polaca combina la comodidad de una cocina rápida con el sabor familiar de las verduras de raíz de nuestro caldo casero. Es espesa y sustanciosa como una sopa de guisantes secos, pero gracias a las lentejas se cocina en un tiempo récord y no requiere remojo previo. Un caldo ligeramente picante y aromático con tomates hace que el plato sepa familiar y, al mismo tiempo, un poco diferente de las sopas polacas clásicas.
Consejos del chef
Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara: así la sopa quedará menos turbia y será más suave para el estómago. Sofríe un momento las verduras de raíz en la grasa hasta que se doren ligeramente; este paso marca una gran diferencia en la profundidad del sabor. Vigila para no cocer en exceso las lentejas hasta que se deshagan por completo: empieza a comprobar a los 15 minutos, porque pasan muy rápido de «perfectamente tiernas» a deshechas.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una cucharada de nata espesa o yogur natural y perejil fresco picado o eneldo, que reforzarán el carácter «polaco» de la sopa. Sabe de maravilla con una buena rebanada de pan integral de centeno con masa madre, especialmente después de un paseo invernal o de una salida otoñal a buscar setas. También es una comida práctica «para dos días»: al día siguiente, tras recalentarla, está aún más aromática.
Ingredientes
- lentejas rojas secas, enjuagadas - 200 g
- zanahoria cortada en cubos - 2 piezas
- raíz de perejil cortada en cubos - 1 pieza
- apio nabo trozo pequeño, cortado en cubos - 80 g
- cebolla cortada en cubos - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- tomates troceados en conserva 1 lata - 400 g
- caldo de verduras o de pollo - 1.2 l
- aceite para sofreír las verduras - 2 cucharadas
- hoja de laurel - 2 piezas
- pimienta de Jamaica granos - 3
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- pimentón picante opcional, al gusto - 0.25 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo el chorro de agua hasta que el agua salga casi transparente. Deja escurrir.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade la zanahoria, la raíz de perejil y el apio. Sofríe 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden un poco y se vuelvan brillantes.
- Añade el ajo, el pimentón dulce y el picante. Sofríe 1 minuto más, removiendo para que las especias no se quemen.
- Vierte el caldo, añade las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Lleva a ebullición.
- Añade las lentejas escurridas y los tomates de lata con su jugo. Mezcla bien.
- Cuece a fuego medio 18–20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y empiecen a deshacerse ligeramente y las verduras estén blandas. Remueve de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo.
- Retira las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes triturarla ligeramente con una batidora de mano, solo unos pulsos, para que quede más espesa pero con trozos de verdura.
- Sirve bien caliente; puedes espolvorear con perejil fresco picado o añadir una cucharada de yogur natural.
Conservación
La sopa se conserva bien en la nevera 3–4 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado, y calienta a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
