Salade de pommes de terre à la vinaigrette tiède – ensalada tibia de patata con vinagreta Recipe
En Francia, las patatas se sirven a menudo en forma de ensalada con una vinagreta intensa, y no solo como guarnición en el plato. En esta versión, las patatas están aún tibias, se empapan suavemente en una salsa de mostaza y vinagre y se mezclan con cebolla y hierbas. Es una guarnición estupenda para pescados y carnes, pero también un plato sencillo e independiente para la cena.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Fresco
Salado
Con hierbas
Saciante
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Porciones
4
Ingredientes
- patatas para ensalada, de pulpa firme - 800 g
- chalota o cebolla pequeña - 2 piezas
- vinagre de vino blanco - 2 cucharadas
- mostaza de Dijon - 1 cucharada
- aceite de oliva - 4 cucharadas
- caldo de verduras caliente - 50 ml
- perejil fresco finamente picado - 2 cucharadas
- cebollino finamente picado - 1 cucharada
- sal para cocer las patatas y para la salsa
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
patatas
Preparación
- Lava bien las patatas; si la piel es fina, no hace falta pelarlas. Corta las piezas más grandes por la mitad o en cuartos, de modo que todos los trozos tengan un tamaño similar.
- Cubre las patatas con agua fría, añade 1 cucharadita de sal y cuece de 15 a 20 minutos desde que empiece a hervir, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Comprueba con un tenedor: debe entrar con ligera resistencia.
- Mientras se cuecen las patatas, pela las chalotas y pícalas finamente.
- En un bol mezcla el vinagre de vino y la mostaza de Dijon; bate con un tenedor unos 20–30 segundos hasta obtener una emulsión lisa. Añade el caldo de verduras caliente y vuelve a mezclar.
- Vierte el aceite de oliva en hilo fino, batiendo continuamente con el tenedor hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Escurre las patatas cocidas y déjalas reposar 2–3 minutos para que se evaporen. Cuando aún estén tibias, córtalas en rodajas gruesas o en trozos grandes.
- Pasa las patatas tibias a un bol grande, añade la chalota picada y vierte inmediatamente toda la vinagreta. Mezcla con cuidado para que los trozos no se deshagan.
- Añade el perejil y el cebollino picados, mezcla brevemente de nuevo. Sirve la ensalada ligeramente tibia o a temperatura ambiente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada completamente fría en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir las sobras, deja que se atemperen unos minutos y añade un poco de vinagreta fresca o aceite de oliva, ya que las patatas tienden a absorber la salsa con el tiempo.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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