Revuelto español con pimiento y patatas Recipe
Este revuelto es un desayuno contundente al estilo español: huevos cremosos, patatas salteadas y pimiento dulce en una sola sartén. En muchos bares de España se sirven platos parecidos por la mañana a quienes necesitan empezar el día con energía. Sus sabores recuerdan un poco a la tortilla de patatas, pero aquí todo es más suelto y menos «formal».
Este plato recuerda a los desayunos que se sirven en pequeños bares de carretera en España, donde los trabajadores se detienen a tomar algo rápido pero contundente antes de una larga jornada. Combina huevos cremosos, patatas tiernas por dentro y doradas en los bordes y pimiento dulce, todo aromatizado con el característico pimentón español. Es menos formal que una tortilla, pero igual de saciante y lleno de sabor.
Consejos del chef
Corta las patatas en láminas finas o en dados pequeños para que se ablanden antes de añadir los huevos: son lo que más tiempo necesita. Remueve el revuelto con suavidad y no lo cocines en exceso hasta que quede como una tortilla seca; retira la sartén del fuego cuando los huevos aún estén ligeramente jugosos. Si usas una sartén que se pega con facilidad, cocina a fuego algo más bajo y remueve las patatas con más frecuencia, mejor eso que intentar salvarlas cuando ya se han quemado.
Sugerencias de servicio
Sirve el revuelto directamente en la sartén, con rebanadas gruesas de pan para ir recogiendo las patatas y los huevos, tal y como se hace en muchos bares españoles. Es perfecto para una mañana de fin de semana sin prisas o como comida caliente y rápida después del trabajo, acompañado de una ensalada sencilla de tomate. Para beber, va bien con café solo por la mañana y, a la hora de la comida, con agua con gas y limón o un pequeño vaso de zumo de naranja.
Ingredientes
- huevos batidos en un bol - 4 piezas
- patatas peladas, cortadas en dados pequeños de unos 1 cm - 250 g
- pimiento rojo, cortado en dados pequeños - 0.5 piezas
- cebolla cortada en dados pequeños - 0.5 piezas
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- pimentón dulce en polvo - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco, picado, para espolvorear - 1 cucharada
- pan para servir, opcionalmente tostado - 2 rebanadas
Preparación
- En una sartén mediana calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante unos 1 minuto.
- Añade las patatas cortadas, sala con una pizca de sal y fríe de 10 a 12 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente doradas en los bordes; si empiezan a quemarse, baja el fuego.
- Añade la cebolla y el pimiento; si hace falta, añade 1 cucharada más de aceite, y fríe de 5 a 6 minutos, hasta que las verduras se ablanden y tomen un ligero color dorado.
- En un bol bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y el pimentón dulce, hasta que las claras y las yemas se integren bien.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo, reparte las patatas con las verduras de forma uniforme y vierte la mezcla de huevos.
- Cocina el revuelto de 3 a 4 minutos, removiendo suavemente desde el fondo con una espátula de madera, hasta que los huevos cuajen pero sigan ligeramente jugosos y cremosos.
- Retira la sartén del fuego y espolvorea el revuelto con el perejil picado.
- Sirve inmediatamente, preferiblemente con rebanadas de pan para ir recogiendo el revuelto directamente de la sartén.
Conservación
Si te sobra revuelto, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 1 día. Caliéntalo muy suavemente en una sartén a fuego bajo con una gota de aceite, sabiendo que los huevos quedarán más hechos y las patatas algo más firmes.
