Revuelto español con chorizo y pimiento verde sobre tostadas Recipe
Este revuelto es un desayuno al estilo de bar español: chorizo picante, pimiento verde y huevos cremosos servidos sobre tostadas crujientes. Recuerda un poco al desayuno inglés, pero en lugar de alubias y beicon lleva chorizo español y bastante aceite de oliva. Ideal para un fin de semana tranquilo, cuando tienes tiempo de sentarte a la mesa con calma.
Este revuelto lleva a tu cocina el ambiente de un bar de desayunos español: chorizo picante, pimiento verde de sabor ligeramente dulce y amargo y huevos suaves servidos sobre tostadas crujientes. A diferencia del revuelto clásico muy cuajado, aquí la textura se mantiene ligeramente cremosa y todo el plato tiene un marcado aroma a pimentón procedente del chorizo. Es un plato sencillo, pero sabe a desayuno de viaje por Madrid o Barcelona.
Consejos del chef
Pon el chorizo en la sartén aún fría y luego caliéntalo: así se derretirá más grasa aromática, en la que saltearás las verduras. Remueve los huevos con calma, sin prisas, a fuego medio-bajo; retira la sartén cuando el revuelto siga ligeramente brillante, porque terminará de hacerse con el calor de la grasa restante. Prepara las tostadas al final, justo antes de servir, para que estén realmente calientes y crujientes al poner encima los huevos; de lo contrario absorberán toda la salsa y se ablandarán.
Sugerencias de servicio
Sirve el revuelto nada más retirarlo de la sartén, preferiblemente con un café fuerte de cafetera italiana o un espresso corto, como en los bares españoles. También le va muy bien un vaso de zumo de naranja recién exprimido si preparas este desayuno en fin de semana. Es un plato perfecto para una mañana de sábado perezosa o un desayuno tardío después de salir a correr, cuando necesitas algo realmente saciante.
Ingredientes
- huevo - 4 piezas
- chorizo salchicha cruda o semicurada, cortada en medias rodajas - 80 g
- pimiento verde cortado en dados pequeños - 1 pieza
- cebolla picada fina - 0.5 piezas
- aceite de oliva - 1 cucharada
- leche opcional, para un revuelto más esponjoso - 2 cucharadas
- sal al gusto, con moderación porque el chorizo es salado -
- pimienta negra al gusto -
- pan de trigo para tostadas - 4 rebanadas
Preparación
- Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en dados pequeños. Pica la cebolla fina. Corta el chorizo en medias rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade el chorizo y fríe 2–3 minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente y suelte su grasa rojiza.
- Añade la cebolla y el pimiento y sofríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla esté ligeramente translúcida.
- En un bol bate los huevos con la leche (si la usas), añade una pizca de sal y pimienta.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos sobre el chorizo y las verduras. Remueve suavemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona, llevando los huevos de los bordes hacia el centro.
- Cocina 3–4 minutos, hasta que los huevos cuajen pero sigan ligeramente cremosos. Retira la sartén del fuego un momento antes de que estén completamente hechos, porque seguirán cocinándose con el calor residual.
- Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén seca, hasta que estén doradas y crujientes.
- Coloca las tostadas en los platos y reparte por encima el revuelto caliente con chorizo y pimiento. Sirve de inmediato.
Conservación
Deja que el revuelto se enfríe completamente, pásalo a un recipiente hermético y guárdalo en la nevera hasta 24 horas. Al recalentar, hazlo a fuego muy bajo en una sartén, removiendo suavemente, o en el microondas a potencia media y en intervalos cortos, para evitar que se reseque demasiado. Las tostadas es mejor prepararlas siempre en el momento, ya que se ablandan rápidamente si se guardan con el huevo encima.
