Postre coreano de leche, miel y nueces Recipe
Este es un postre casero y sencillo inspirado en las bebidas lácteas coreanas y en la afición por las nueces y la miel. Una crema de leche suave y ligeramente dulce servida con nueces crujientes recuerda a una mezcla entre natillas y yogur. Es perfecta como postre ligero después de la comida o como tentempié dulce para la merienda.
Combina la suavidad de una crema de leche ligera con el crujiente de las nueces tostadas y el aroma de la miel, recordando a los sabores sencillos y reconfortantes de los postres caseros coreanos.
Consejos del chef
Calienta la leche lentamente y remueve sin parar para evitar que se pegue al fondo del cazo o se formen grumos. Tuesta siempre las nueces y el sésamo justo antes de usarlos: el aroma y el sabor mejoran notablemente.
Sugerencias de servicio
Sirve en vasitos transparentes para que se vea la crema y la cobertura de frutos secos. Acompaña con té verde, té de cebada tostada o una infusión suave. También puedes espolvorear un poco de canela o cacao por encima para darle un toque diferente.
Ingredientes
- leche - 600 ml
- miel - 3 cucharadas
- almidón de maíz - 3 cucharadas
- azúcar - 1 cucharada
- vainilla - 1 cucharadita
- nueces - 4 cucharadas
- semillas de sésamo - 1 cucharada
- sal - 1 pizca
Preparación
- En un cuenco pequeño mezcla el almidón de maíz con 100 ml de leche fría, removiendo bien para que no queden grumos.
- Vierte el resto de la leche en un cazo, añade el azúcar, una pizca de sal y la vainilla. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que la leche esté caliente pero aún sin llegar a hervir.
- Vierte en el cazo la mezcla de leche con almidón, batiendo constantemente con unas varillas. Cuece 2–3 minutos a fuego bajo, hasta que la mezcla espese hasta la consistencia de unas natillas ligeras.
- Retira el cazo del fuego y añade la miel. Remueve hasta que se disuelva por completo.
- Reparte la crema de leche en 4 cuencos pequeños o vasos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego métela en la nevera al menos 1 hora para que el postre se enfríe y cuaje ligeramente.
- Pica groseramente las nueces y tuéstalas ligeramente en una sartén seca durante 2–3 minutos a fuego medio, hasta que desprendan aroma. Deja que se enfríen.
- Antes de servir, espolvorea cada postre con las nueces picadas y el sésamo tostado. Si te gusta muy dulce, puedes regar la superficie con un poco más de miel.
Conservación
Guarda el postre tapado en la nevera y consúmelo en 2–3 días. Añade las nueces y el sésamo justo antes de servir para que se mantengan crujientes.
Este postre me recuerda a las meriendas tranquilas: es sencillo, no demasiado dulce y muy adaptable. Cambiando el tipo de frutos secos o las especias, se convierte en un pequeño ritual diferente cada vez.
