Poulet rôti aux herbes – pollo asado con hierbas a la francesa Recipe
Poulet rôti aux herbes es un clásico almuerzo dominical en los hogares franceses: un pollo entero asado con mantequilla y hierbas, servido con guarniciones sencillas. La carne queda jugosa, la piel crujiente y en el fondo de la fuente se forma una salsa aromática. Es un plato que impresiona en la mesa y que, en la práctica, solo requiere tener paciencia mientras el horno hace su trabajo.
Un pollo entero asado con mantequilla y hierbas al estilo francés es un plato sencillo pero muy aromático, con carne jugosa, piel crujiente y una salsa natural que se forma en la fuente. Es ideal para reuniones, porque requiere poco trabajo activo y siempre queda vistoso.
Consejos del chef
Secar bien el pollo antes de sazonarlo ayuda a que la piel quede más crujiente. Masajear la mantequilla de hierbas bajo la piel de la pechuga garantiza que la carne no se seque durante el horneado. Regar el pollo con sus jugos cada cierto tiempo intensifica el sabor y el dorado.
Sugerencias de servicio
Sirve el pollo troceado en una fuente grande, rodeado de las verduras asadas y rociado con la salsa caliente del fondo. Acompaña con una ensalada verde con vinagreta de mostaza o con judías verdes salteadas con ajo. Un pan crujiente es perfecto para mojar en la salsa.
Ingredientes
- pollo entero limpio, sin menudillos - 1.5 kg
- mantequilla blanda, a temperatura ambiente - 60 g
- ajo fresco - 4 dientes
- limón bien lavado - 1 pieza
- tomillo hojas secas o unas ramitas de tomillo fresco - 2 cucharaditas
- romero hojas secas o 2 ramitas de romero fresco - 1 cucharadita
- patatas opcional, para asar junto con el pollo - 600 g
- zanahoria opcional, para asar - 2 pieza
- aceite de oliva para las verduras - 1 cucharada
- sal para frotar el pollo
- pimienta negra recién molida, al gusto
- agua para la fuente de horno - 100 ml
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Saca el pollo de la nevera unos 20 minutos antes de hornearlo para que no esté helado.
- Seca bien el pollo con papel de cocina por dentro y por fuera. Sala generosamente el interior y el exterior y espolvorea también con pimienta.
- Pela el ajo. Pasa dos dientes por un prensador o pícalos muy fino, deja el resto enteros y aplástalos ligeramente con un cuchillo. Corta el limón por la mitad.
- Mezcla en un cuenco la mantequilla blanda con el ajo prensado, el tomillo y el romero. Obtendrás una pasta aromática.
- Separa con cuidado la piel de la pechuga del pollo, deslizando los dedos entre la piel y la carne, procurando no romperla. Masajea parte de la mantequilla de hierbas directamente sobre la carne bajo la piel de la pechuga. Unta el resto de la mantequilla por todo el pollo por fuera.
- Introduce en el interior del pollo las mitades de limón y los dientes de ajo aplastados. Ata las patas con cordel de cocina para que el pollo mantenga la forma (si no tienes cordel, puedes omitir este paso).
- Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos grandes. Mézclalos en un cuenco con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente para asar o en una fuente grande apta para horno. Distribuye las verduras alrededor. Vierte unos 100 ml de agua en el fondo de la fuente.
- Introduce en el horno y hornea durante unos 1 hora y 15 minutos. Cada 20 minutos riega el pollo y las verduras con la salsa que se va acumulando en el fondo de la fuente. La piel debe ir quedando dorada y crujiente.
- Tras aproximadamente una hora, comprueba si el pollo está hecho: pincha la parte más gruesa del muslo; el jugo que salga debe ser transparente, sin restos de sangre. Si es necesario, hornea 10–15 minutos más.
- Al sacar el pollo del horno, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 10–15 minutos para que los jugos de la carne se asienten. Después corta en porciones y sirve con las verduras asadas y la salsa del fondo de la fuente.
Conservación
Resztki kurczaka przechowuj w lodówce do 3 dni, oddzielając mięso od kości. Możesz je też zamrozić w porcjach i wykorzystać do sałatek, makaronów lub kanapek.
Este tipo de pollo asado es uno de esos platos que llenan la casa de un aroma acogedor y convierten una comida sencilla en algo especial. Con pocos ingredientes y un poco de tiempo en el horno, se consigue un resultado digno de bistró francés.
