Pancakes con arándanos y ricotta Recipe
Estos pancakes son más húmedos y delicados que los clásicos, porque a la masa se le añade queso ricotta. En Estados Unidos estos panqueques suelen aparecer en los desayunos perezosos de fin de semana, cuando hay tiempo para sentarse a la mesa con toda la familia. Los arándanos dentro y por encima hacen que todo sepa a postre de desayuno.
La ricotta en la masa hace que estos pancakes sean excepcionalmente tiernos y jugosos, mientras que los arándanos dentro y por encima aportan un sabor intenso a fruta fresca, casi como un postre servido a la hora del desayuno.
Consejos del chef
No mezcles la masa en exceso: basta con que no queden restos visibles de harina. Unos pequeños grumos son normales y ayudan a que los pancakes queden esponjosos. Ajusta la cantidad de leche según la consistencia: debe ser espesa pero fluida, para que la masa se extienda ligeramente en la sartén sin quedar demasiado líquida.
Sugerencias de servicio
Sirve los pancakes apilados, con arándanos frescos, un chorrito generoso de sirope de arce o miel y, si te gusta, una cucharada de yogur griego o nata montada. Acompáñalos con café con leche, té negro o cacao caliente para un desayuno de fin de semana completo.
Ingredientes
- harina de trigo - 150 g
- levadura química en polvo - 8 g
- azúcar - 25 g
- sal - 1 pizca
- ricotta - 200 g
- leche - 150 ml
- huevo - 2 pieza
- mantequilla - 30 g
- extracto de vainilla - 5 ml
- arándanos - 120 g
- aceite - 15 ml
- sirope de arce - 40 ml
Preparación
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y una pizca de sal.
- En otro bol combina la ricotta, la leche, los huevos, la mantequilla derretida (templada) y el extracto de vainilla. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
- Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezcla suavemente con una cuchara, solo hasta que se integren. Si la masa parece muy espesa, añade 1–2 cucharadas de leche. Al final incorpora la mitad de los arándanos y mézclalos con cuidado.
- Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con aceite. Cuando una gota de masa que pongas en la sartén empiece a chisporrotear suavemente de inmediato, la sartén está lista.
- Coloca porciones de masa con una cuchara, formando pancakes de unos 8–10 cm de diámetro. Fríe durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse.
- Da la vuelta a los pancakes con cuidado y fríelos otros 1,5–2 minutos, hasta que estén dorados. Ve pasándolos a un plato y cúbrelos con un paño para que no se enfríen.
- Sirve los pancakes con el resto de los arándanos por encima y riega con sirope de arce o miel.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Estos pancakes son perfectos para esos días en los que quieres algo especial sin complicarte demasiado. La ricotta suele ser bien aceptada incluso por los niños que no son muy fans del queso, y los arándanos convierten cada bocado en un pequeño postre.
