Mercimek çorbası – sopa turca de lenteja roja Recipe
Mercimek çorbası es una sopa espesa y aterciopelada de lenteja roja que en Turquía se sirve tanto en casas como en pequeños bares junto a calles concurridas. A menudo es el primer plato antes de la comida o una comida caliente después de todo un día de trabajo. De sabor recuerda a una mezcla entre crema de lentejas y un caldo de verduras suave, con un toque de limón.
Mercimek çorbası es una sopa que en Turquía se sirve desde los bares de carretera hasta las cocinas domésticas: tan saciante como un plato único de olla, pero al mismo tiempo aterciopelada y ligera. La lenteja roja se deshace durante la cocción, creando una crema suave con una nota marcada de comino y limón, de modo que la sopa reconforta sin resultar pesada.
Consejos del chef
Enjuagar bien la lenteja hace que la sopa quede más aterciopelada y que forme menos espuma durante la cocción, así que no te saltes este paso. Sofríe las verduras con calma a fuego bajo hasta que se ablanden y se vuelvan ligeramente translúcidas: así construyes la base de sabor, que no podrás compensar solo con especias. Después de triturar, comprueba siempre la textura: la sopa debe deslizarse suavemente de la cuchara, así que, si hace falta, añade un poco de agua caliente en lugar de dejarla como un puré.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa muy caliente, rociada con zumo de limón ya en el plato y espolvoreada con perejil: el limón marca realmente la diferencia. Sabe de maravilla con pita caliente, un panecillo de trigo sencillo o una rebanada de pan integral con mantequilla, especialmente después de un largo paseo otoñal. Si planeas una comida entre semana para amigos, sírvela como primer plato antes de una ensalada ligera o de pollo asado.
Ingredientes
- lenteja roja seca - 200 g
- zanahoria mediana - 1 pieza
- patatas pequeñas o 1 grande - 2 piezas
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- mantequilla - 25 g
- aceite vegetal - 1 cucharada
- caldo de verduras o de pollo - 1.2 l
- concentrado de tomate - 1 cucharada
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- pimentón dulce en polvo - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- limón para servir, en cuartos - 1 pieza
- perejil fresco picado, opcional - 2 cucharadas
Preparación
- Enjuaga la lenteja en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente.
- Pela la zanahoria, las patatas y la cebolla y córtalas en dados pequeños. Pela el ajo y pícalo fino.
- En una olla grande calienta la mantequilla con el aceite a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
- Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade la zanahoria, las patatas y el ajo. Sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se vuelvan ligeramente translúcidas y empiecen a desprender aroma.
- Añade el concentrado de tomate, el comino y el pimentón dulce. Remueve durante unos 1–2 minutos, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Incorpora la lenteja enjuagada, vierte el caldo y añade una pizca de sal. Remueve y lleva a ebullición.
- Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina 20–25 minutos, hasta que la lenteja y las verduras estén muy tiernas y empiecen a deshacerse. Remueve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente o caldo.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto. Calienta de nuevo 2–3 minutos a fuego bajo, removiendo.
- Sirve la sopa bien caliente, rociada con zumo de limón directamente en el plato y espolvoreada con perejil.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días o congélalas. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la sopa se ha espesado demasiado y vuelve a ajustar de sal y limón.
