Menemen con queso blanco – huevos turcos con verduras Recipe
Esta versión de menemen son huevos turcos para el desayuno con la adición de queso blanco salado, que se derrite suavemente y espesa la salsa de tomate y pimiento. En Turquía se come este desayuno sin prisas, con mucho pan y té, a menudo compartiendo una sola sartén en el centro de la mesa. El sabor recuerda un poco a la shakshuka, pero es más suave y cremoso.
El menemen con queso blanco combina huevos ligeramente cuajados con una salsa espesa de tomate y pimiento y el toque salado del queso que se funde en el interior. Es un desayuno para comer despacio, directamente de la sartén, con mucho pan, exactamente como en las cafeterías turcas del Bósforo. En comparación con la shakshuka más picante, es más suave y cremoso, por lo que suele gustar a toda la familia.
Consejos del chef
La clave es que la salsa de tomate reduzca bien antes de añadir los huevos: si está demasiado aguada, el menemen quedará plano de sabor. Remueve los huevos con suavidad y poco tiempo, solo hasta que empiecen a cuajar; de lo contrario se convertirán en un revuelto seco sin carácter. Añade el queso al final y no lo cocines demasiado, porque en lugar de fundirse de forma cremosa puede separarse.
Sugerencias de servicio
Sirve el menemen directamente en la sartén, con una cesta de pan fresco, aceitunas y té negro fuerte: es un conjunto perfecto para un desayuno de fin de semana sin prisas. También funciona muy bien como cena rápida después del trabajo, cuando solo tienes unos huevos, tomates y un trozo de queso en la nevera. Si preparas un desayuno tardío para amigos, pon la sartén en el centro de la mesa junto a un plato de verduras cortadas en bastones.
Ingredientes
- huevo - 4 piezas
- tomate medianos, maduros - 3 piezas
- pimiento verde puede ser normal o tipo pepperoni - 1 pieza
- cebolla finamente picada - 0.5 piezas
- queso tipo feta o queso blanco turco, desmenuzado - 80 g
- mantequilla - 1 cucharada
- aceite de oliva - 1 cucharada
- pimentón dulce - 0.5 cucharaditas
- sal con moderación, el queso es salado - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- perejil fresco picado, para espolvorear - 1 cucharada
Preparación
- Haz un corte en cruz en la piel de los tomates, cúbrelos con agua hirviendo durante 1 minuto, pásalos por agua fría y pélalos. Córtalos en dados pequeños, retirando las partes duras del centro.
- Limpia el pimiento de semillas y córtalo en tiras finas; pica la cebolla finamente.
- En una sartén mediana calienta la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente, sin dorarla.
- Añade el pimiento y sofríe otros 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande.
- Añade los tomates cortados, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Cocina 5–6 minutos, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa más espesa que ya no esté aguada.
- Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente con un tenedor, solo hasta mezclar claras y yemas.
- Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos en la sartén y remueve suavemente desde los bordes hacia el centro durante 1–2 minutos, hasta que empiecen a cuajar pero sigan ligeramente cremosos.
- Espolvorea la superficie con el queso desmenuzado y cocina 1–2 minutos más, solo hasta que el queso empiece a fundirse. No seques demasiado los huevos: deben quedar jugosos.
- Retira la sartén del fuego, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente directamente de la sartén con pan.
Conservación
El menemen sabe mejor recién hecho. Si sobra, puedes guardarlo tapado en la nevera hasta 1 día y recalentarlo suavemente a fuego muy bajo, pero los huevos quedarán más cuajados y menos cremosos.
