Huevos duros con pasta de rábano picante y huevo Recipe
Es un aperitivo sencillo que suele aparecer en la mesa polaca de Pascua, pero que también funciona en cualquier fiesta en casa. Los huevos duros servidos con una pasta cremosa de rábano picante, ligeramente picante, recuerdan a los huevos rellenos, pero se preparan más rápido y sin hornear.
Estos huevos combinan la tradición pascual con la comodidad de un aperitivo rápido: saben como huevos rellenos, pero no requieren horneado ni un trabajo minucioso. La nota picante del rábano picante, suavizada por la mayonesa y el yogur, da un sabor intenso y “despertador” que combina de maravilla con el cebollino fresco. Es exactamente el tipo de aperitivo que desaparece primero de la fuente en las reuniones caseras.
Consejos del chef
Cuece los huevos 9–10 minutos desde que el agua empiece a hervir y pásalos enseguida a agua muy fría: así se pelarán bien y la yema no se pondrá verdosa. Añade el rábano picante poco a poco, probando después de cada cucharadita, porque cada marca tiene un nivel de picante diferente y es fácil pasarse. Prepara la pasta al menos 30 minutos antes y enfríala en la nevera: los sabores se integrarán y la consistencia se espesará.
Sugerencias de servicio
Sírvelos en una fuente grande, espolvoreados generosamente con cebollino o berros, junto a un plato de pan de masa madre o pequeñas tostadas. Estos huevos combinan muy bien con licor casero de rábano picante, una copa de vino blanco seco o simplemente agua bien fría con limón y pepino. Son perfectos para el desayuno de Pascua, pero también como primer plato en un santo o en un “buffet frío” de Nochevieja.
Ingredientes
- huevos - 8 piezas
- rábano picante rallado de tarro puede ser suave o fuerte - 2 cucharadas
- mayonesa - 3 cucharadas
- yogur para una consistencia más ligera - 2 cucharadas
- cebollino picado - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- pimentón para espolvorear, opcional - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Coloca con cuidado los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría hasta que queden completamente sumergidos. Pon a fuego medio y lleva a ebullición.
- Desde el momento en que el agua hierva, cuece los huevos 8–9 minutos para que queden duros.
- Tras la cocción, escurre el agua caliente y cubre los huevos con agua fría. Déjalos reposar unos minutos para que se enfríen y se pelen más fácilmente.
- Pela los huevos fríos. Corta 4 huevos a lo largo por la mitad y colócalos en una fuente. Pon los otros 4 huevos en un bol.
- Aplasta bien con un tenedor los huevos del bol hasta obtener trocitos pequeños.
- Añade a los huevos aplastados la mayonesa, el yogur y el rábano picante rallado. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
- Añade el cebollino picado, sazona con sal y pimienta. Prueba y, si es necesario, añade más rábano picante si te gusta un sabor más picante.
- Pon con una cucharadita una porción de pasta de rábano picante y huevo sobre cada mitad de huevo de la fuente, formando pequeños montículos.
- Puedes espolvorear todo ligeramente con pimentón dulce molido y más cebollino para dar color.
- Sirve enseguida o enfría en la nevera unos 30 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda los huevos rellenos tapados en la nevera y consúmelos en 1 día. La pasta sola puede conservarse en un recipiente hermético hasta 2 días; remueve bien antes de usarla de nuevo. No se recomienda congelar ni los huevos ni la pasta.
